3.加入木鱼花，捞出浮沫 。
4.浮沫捞干净后，离火，静置15分钟 。
5.用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤 。这次关东煮，取了600毫升的高汤 。
6.萝卜切成3cm的厚片 。
7.冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟 。
8.竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉 。
9.将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾 。
10.底部码入萝卜、魔芋丝 。
11.然后铺上鱼味的火锅料 。
12.煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟 。
13.最后的两分钟，加入鹌鹑蛋 。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用 。
七、酸辣粉
酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻 。是纯天然绿色食品，酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为重庆的一种特色小吃 。简直是喜欢吃辣的小伙伴们的最爱!
食材：红薯粉条150克，干黄豆、花生各15克，芽菜末10克，油豆泡4个，绿叶蔬菜2棵，猪五花肉末50克，酱油、香醋、生抽各1大匙，花椒粒8颗，盐、白芝麻（炒熟）花椒粉、白，胡椒粉各1/4小匙，芝麻酱、鸡精香水芹菜碎、香菜，碎、香葱碎、香油各1小匙，特细辣椒粉2大匙，姜蓉、蒜蓉各1/2小匙，猪骨高汤1杯
做法：
1、 干黄豆用冷水浸泡3小时，红薯粉条用温水浸泡20分钟 。
2、 锅入油烧温，放入黄豆，小火炸至酥脆，捞出沥净油 。
3、 再放入花生小火炸至酥脆，捞出沥净油，去皮碾碎备用 。再将肉末放入锅中炒熟，盛出 。
4 、将特细辣椒粉放入碗内，加入花椒粒 。锅入油烧热，趁热倒入碗内（倒时会冒气泡），待气泡消失后，加入生抽、芝麻酱、香油，调匀即成特制辣椒油 。
5 、锅入水烧开，将泡软的红薯粉条放入锅中烫熟，捞出沥干 。再放入青菜焯熟，捞出 。
6 、碗内先放1/3杯的高汤，将其他所有调料放入碗内调匀，放入红薯粉条，撒上酥黄豆、碎花生、香菜、香葱、辣椒油、青菜、肉末，最后把剩余高汤烧热倒入碗内即可 。
小贴士：
1 红薯粉条不要煮太久，煮得太软口感不好 。
2 红薯粉条煮好后会吸收汤里的水分，所以要在吃的时候再煮，不要煮好后放置太长时间，否则会粘在一块 。
【四川最火爆的街边小吃 最火爆的街边小吃有哪些】 以上的各种人气小吃，在步行街、学校旁都能经常看到，而且购买的人多 。这些项目之所以值得投资，是因为它 成本小，经营起来也简单 。
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