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夏天的开胃小菜有哪些 夏天开胃小菜有哪些( 二 )

生活百科盐


3、含淀粉较多的蔬菜
如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃，会不易消化 。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感 。西兰花、菜花等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化 。
4、扁豆等各种豆角生吃易中毒
大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃 。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈 。皂素又称皂甙，本身就是一种毒蛋白，豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多 。烹调豆角时，需加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌，也要至少用沸水煮10分钟 。
夏天开胃小菜有哪些3
夏季小孩开胃家常菜食谱做法一
拌包菜
材料
包菜1/4个，大葱1个，柠檬1粒，糖、盐、香油各少许
做法
1、包菜和大葱切丝，柠檬榨汁备用 。
2、锅里烧开水后，放入包菜丝汆烫1分钟后，加入大葱丝烫30秒 。
3、捞出放入冰水里浸泡降温，捞起轻压挤出水份 。
4、加入柠檬汁、盐和糖调味，吃时拌入香油即可 。
小贴士
1、将所有材料搅拌均匀(香油除外)，放冰箱冷藏3小时以上更入味，食前拌入香油即可 。
2、酸甜味依个人口味调配 。
夏季小孩开胃家常菜食谱做法二
酸杨桃炒牛肉
材料
(2人份)
食材：牛脊肉300克、酸杨桃1只、泡辣椒2个
调料：盐2克、油20克、生抽5克、蚝油3克、白糖5克、白胡椒粉少许、姜丝、蒜蓉适量、淀粉少许
做法
1、准备好食材 。
2、牛肉洗净，顺着横纹切成薄片，放入料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、姜丝等抓匀 。
3、再加入淀粉拌匀 。
4、牛肉的吃水性很强，腌制的时候就要加水搅拌，直到每一片牛肉都吃饱了水份，润润的，这样炒出来的牛肉就水嫩啦，当然不是教你买注水牛肉哦，
5、牛肉处理好后，把泡辣椒切成椒圈，酸杨桃也切成五角星开关 。
6、锅烧油，倒油，中火烧至略微起烟，倒入辣椒蒜蓉爆出香气 。
7、倒入牛肉，快速划散，翻炒至变色 。
8、倒入酸杨桃片，迅速翻炒均匀即可 。
小贴士
1、想要牛肉炒得滑嫩，记字四个要点：牛肉要顺着横纹切;尽量切薄;腌制时要让牛肉吃水充足;炒牛肉的油要多放点，几乎是用油温将牛肉浸熟 。
2、酸杨桃已经有很咸的味道了，炒的时候不需要再加盐了 。
3、蚝油和牛肉是绝配，腌制牛肉加一些，可增加风味 。
夏季小孩开胃家常菜食谱做法三
农家小炒肉
材料
五花肉片250g,杭椒8根,小红辣椒3根,大蒜5瓣,酱油1.5大匙,黄酒2+1大匙,砂糖1小匙,盐1/2小匙
做法
1、五花肉清水洗净后擦干，切成薄片 。
2、杭椒和红辣椒均洗净后沥干，斜切成长薄片，大蒜去皮后切片 。
3、炒锅中入色拉油1小匙，加入蒜片+红辣椒片，小火煎出香气 。
4、将五花肉片平铺在锅中，持续中小火煸出猪油(锅中油量过多可倒出一半不用) 。
5、五花肉片两面均微焦黄后，加入砂糖+酱油+黄酒2大匙，改中大火迅速翻炒上色 。
6、后即刻将杭椒片+盐，一起入炒锅中迅速拌炒至辣椒片稍许软化 。
7、再于锅边洒上1匙黄酒，3秒钟后出锅完成 。

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