文章插图
1、所需食材：猪五花肉800g，八角15g，葱段1根，香叶3片 ， 姜片30g，食盐适量，料酒20g，老抽15g，生抽20g ， 蚝油25g，冰糖30g，小辣椒适量 。
2、将五花肉洗净切成2.5-3厘米（麻将大?。┘降男》娇?。凉水下锅加入料酒、葱段、姜片煮5分钟左右 。水开后撇去浮沫，捞出沥干水份备用 。
3、热锅注油，下入备好的五花肉，小火炒至琥铂色盛出（五花肉翻炒出油，表面微黄再烧制，这样五花肉的口感不油腻） 。另起锅，将油烧热后，下入冰糖熬出糖色，下入肉块一起煸炒，再把大料放在锅中边缘的油里，炒出香味 。依次倒入生抽，蚝油，老抽等均匀裹在肉块上 。
【甜的红烧肉怎么做 甜的红烧肉怎么做好吃】4、往锅里加入没过肉块的热水，然后放入香叶、姜片、葱段、大料，再放入几粒冰糖 ， 喜欢吃辣的朋友还可以放几个小辣椒 。
5、大火开后，转入砂锅，加适量盐调味，转小火焖煮大约50-60分钟 。肉焖熟的时候，把姜，八角，香叶取出丢弃 。最后一步是大火收汁，出锅装盘 。
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