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1、将罗非鱼清理干净鱼鳃和内脏，表面划斜刀，更易入味 。
【豆花烤鱼做法视频教程 豆花烤鱼怎么烤才好吃】2、用料酒，姜片，葱段，胡椒粉，盐腌制入味至少半个小时 。
3、将五花肉切成小颗粒 。
4、洋葱切成块 ， 老姜切成片，大蒜拍破，泡椒切碎，葱白切成段 ， 葱也切成花，香菜切成段 。
5、烤箱提前预热10分钟 ， 将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中，表面抹一层熟猪油和香料粉 。
6、放入烤箱中，烤箱温度调至上下火220度30分钟，每台烤箱情况不一样 。
7、锅内倒少量油，下五花肉煸炒出多余的油 。
8、然后下泡脚 ， 花椒粒，郫县豆瓣酱，大蒜，老姜，葱白炒香 。
9、再下洋葱块，香料粉炒香 。
10、但适量清水熬烤鱼汁，下白糖，盐调味，最后用湿淀粉稍微勾芡 ， 待汁变稠时即可关火 。
11、将烤好的鱼和豆花摆入盘中 。
12、把烧好的汁淋在烤鱼上 。
13、锅洗干净烧热油，一定要烧透 。
14、将干辣椒铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上，撒上葱花，香菜即可 。
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