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1、腌嫩姜；嫩姜腌制以后最好吃，在腌制时需要取嫩姜六百克，白糖适量 ， 醋和清水各适量 。再准备一个干净的小盆 。把准备好的嫩姜洗好以后切成薄片，然后用白糖腌制，腌出的水去掉不要，再把白糖和醋与水按一比一比一的比例调匀，制成料汁，倒入到放有嫩姜片的洋盆中腌制三到五个小时以后，嫩姜就能入味，想吃时可以直接取出食用 。
2、小炒嫩姜；嫩姜炒着吃也很好吃 ， 平时制作时需要准备三百克嫩姜和一百五十克五花肉，另外再准备适量的食用油和盐以及少量的梅干菜与生抽 。把生姜洗好以后切成丝状 ， 把五花肉洗好，肥瘦分离，然后切成丝状，把锅中放油直接把肥肉入锅炒出油脂 。再把瘦肉入锅炒匀，加入梅干菜和生抽，炒匀以后把嫩姜片入锅炒制 ， 用大火快速的炒制两三分钟 ， 加入食用盐，调匀以后直接取出装盘 ， 一份好吃的小炒嫩姜就做好了 。
【新鲜嫩姜怎么做好吃 新鲜嫩姜的吃法】3、嫩姜拌莴笋；食谱原料：嫩姜50克，莴笋200克，芥末仁150克，精盐5克 ， 香油10克，白糖10克，香醋20克 ， 酱油10克 ， 味精2克 。莴笋削去皮 ， 切成长8厘米、粗4厘米的条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后 ， 加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍 。芥末仁(芥末粗老的茎，撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条，放在沸水锅中炸熟，加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时 。嫩姜刮去皮，切长细丝 ， 浸泡后，加醋5克腌渍半小时 。以上丝条放在一起拌匀 ， 淋上香油即成 。
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