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1、把蚕豆用凉水泡上几天，如果豆子大一些，那么泡的时间也要更长，差不要三四天的时间，不过新鲜蚕豆只需要一两天就差不多了，而且在浸泡的时候需要每天都换水 。
【新鲜嫩蚕豆外壳怎么炸好吃 如何制作好吃的脆炸鲜蚕豆】2、用小刀在蚕豆的尾部切上一下 ， 大概要切整个蚕豆一半长就可以了，泡过的豆子中是有水分的，切开之后可以让水分去掉，在炸的时候就不会出现迸油的情况 。
3、晾干蚕豆表面的水分，晾的时候需要一天到两天，需要上下多翻腾几次，可以避免外侧的皮干了，但是蚕豆内部潮的情况产生 。
4、把切好口的蚕豆直接放入冰箱中冻透，这样可以改变蚕豆的内部结构，而且油炸之后，可以很容易形成酥脆的口感 。
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