荸荠带皮蒸还是去皮蒸去皮
荸荠去皮或者切开之后，接触蒸汽的面积更大，并且荸荠的体积也减小了，因此成熟的比较快，蒸制15分钟左右即可 ， 如果是使用高压锅，通常上汽之后再蒸7到8分钟就可以了 。
完整荸荠30分钟
完整的荸荠皮很厚，并且相对于切开的荸荠个头更大，因此蒸制时间需要更长，通常普通锅蒸30分钟可以去完全蒸熟 ， 高压锅的话最好上汽之后蒸10到12分钟左右 。
马蹄怎么蒸最好吃马蹄即可做为蔬菜,又可以做为水果,还可以做为零食.是大众喜爱的冬季时令品.对于儿童来说,蒸马蹄可以说是一款非常不错的健康零食,又解馋又可以长身体,一举两得 。因它形如马蹄，又像栗子而得名 。荸荠皮色紫黑，肉质洁白 ， 味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉 。菜场买到新鲜马蹄1斤，回家洗干净,仔细的洗,擦去淤泥,摘去蒂头，入锅隔水蒸15分钟即可 。
马蹄糕可以提前蒸吗【荸荠能蒸着吃吗，荸荠带皮蒸还是去皮蒸？】马蹄糕可以提前开浆放冰箱里面，然后第二天再蒸 ， 不过不如一起做好的好吃 。
马蹄放蒸箱里面要蒸多马蹄蒸20-30分钟可熟 。蒸马蹄时可加冰糖提味，大火将水烧开后，改小火炖20分钟左右即可 。马蹄一般指荸荠，是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜 ， 并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁 。
马蹄怎么蒸熟是放在水里直接蒸还是放到碗里隔着蒸材料大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水)做法1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟 ， 放回真空煲焖45分钟 。
2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用 。
3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火 。
4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状 。
5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀 。
6、在蒸盘内刷上一层油 ， 倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可 。小诀窍1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟韧 ， 马蹄粉和开粉浆很重要 。
2、不会炒白糖就一定要用冰片糖或红糖(只放白糖有股泥味)，放白糖一定要炒哦 。
3、开粉浆的糖水不能高于和低于80度 ， 记住哦 。
马蹄蒸肉饼的做法原料
马蹄8个 ， 瘦肉300克，葱2棵 。
调料
生抽、蚝油各1调羹，盐、白糖各1小勺，淀粉半调羹 。
做法
第一步：把马蹄削去皮再用清水洗干净 。
第二步：把洗干净的马蹄切成小碎丁 。
第三步：准备300克猪肉，最好是瘦七肥三的更好吃 ， 把瘦肉洗干净切成肉末；
第四步：把切好的肉馅倒入盘子里，把葱切成葱花，把葱白放入肉末里，然后倒入切好的马蹄；调入生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀 。
第五步：把搅拌好的肉馅放入另一个盘子里压实再抹平整 。
第六步：再放入蒸锅里 ， 盖上盖子水开中火蒸15分钟左右至肉饼熟透 。
第七步：把蒸熟的马蹄肉饼取出来，再撒上一些葱花即可享受美食了 。
马蹄水煮还是蒸马蹄口感脆甜，营养丰富，富含多种营养成分，有生津止渴，美容养颜等功效 。马蹄水煮还是蒸？
各有优缺点:水煮的甜度会降低，营养成分也会随水而流失，但水煮的水分较足，吃起来不干 ， 适合小孩和老年人食用；蒸的马蹄感觉会更甜 ， 更有营养，但吃起来有些偏干 。所以要根据自己喜好选择
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