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西兰花是许多人都非常喜欢吃的一种蔬菜 ， 不少人在日常的饮食中都会烹调西兰花食用 ， 而这都是因为西兰花具有非常不错的口感和味道 ， 并且还有许多对人体有益的功效和作用，那么西兰花怎么吃最健康？西兰花搭配什么食物吃比较好？
西兰花的营养价值
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面 ， 主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外，维生素A含量是白花菜的很多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当 。
西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一 。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6% ， 含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量 。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷 。此外，西兰花还含有胡萝卜素 。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率 ， 还有杀菌和防止感染的功效 。
接下来，一起来看看如何吃西兰花最好吧 。
【西兰花怎么吃最健康 西兰花搭配什么吃好】怎样吃西兰花最防癌
跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌 。烹调西兰花时宜剪不宜切 。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切 ， 会有很多小粒花朵散落，造成损失 。建议将西兰花冲洗后 ， 用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下 ， 这样能得到完整的花簇 。此外，还有研究发现 ， 西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强 。
西兰花食用注意事项
1、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热 。
2、将不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜 。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收 。
3、如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱，调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味 。
4、烹饪过程中多加大蒜和香料 。大蒜中富含有益心脏的活性成分 ， 香料中则含有大量的抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失 。
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