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1、浸泡 。腊肉清洗之前一定要先浸泡，最常用的方法是用淘米水来浸泡，因为淘米水里面有含有淀粉 ， 可以把腊肉表面的一部分油脂和脏污吸走 。另一种做法是往清水里面加小苏打，再将腊肉放进来浸泡20分钟左右 ， 油脂在小苏打的催化作用下会被水分解掉 。
2、刮洗 。先用火烤一烤，注意一定是只能烤腊肉带着肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始往下滴油脂的时候，再用菜刀把腊肉表面的脏东西和烤糊的地方刮干净 。
【广东腊肉要怎么清洗才干净 广东腊肉要如何清洗才干净】3、水煮 。腊肉刮洗干净之后还是不够的 ， 仍需要用水煮一煮才能做菜，这个煮的过程可以减轻腊肉中的烟熏味和咸味，还能把腊肉表面的油脂脏污清除干净 。
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