文章插图
1、食材：低筋面粉 85克，鸡蛋 6个，牛奶 60克，玉米油 70克，柠檬 1个，玉米淀粉 10克，白糖 适量 。
2、方法/步骤：用漏勺把蛋清蛋黄分离，不知道为啥会有蛋黄分离器这种工具，家家户户都有的漏勺比它可好用多了 。
3、烧锅将玉米油加热到70度，倒入一个大碗中，趁热筛入低筋面粉 ， 玉米淀粉，（加面粉或者淀粉的时候一定要筛一下，以免有颗粒状影响细腻口感）翻拌均匀后再倒入牛奶和鸡蛋黄，这一步需要注意的是只加蛋黄 ， 不要加蛋清 。
4、搅拌到没有颗粒，变成细腻的糊状，食材完全融合到一起，挑起不会断开即可 。
5、取一个柠檬一切两半，蛋清中加入几滴柠檬汁 ， 可以很好的去除蛋腥味，接着用4根筷子快速打发15分钟，中间分三次加入白糖，变成白色奶油状后，插一根筷子测试下，直立不倒就停止打发 。
6、把打发好的蛋白分3次倒入蛋黄中，用铲子像炒菜一样翻拌均匀 ， 记住只能翻拌，不能搅拌 ， 翻拌到蛋白和蛋黄完全融合到一起 。
7、取一个蛋糕烤盆，垫上一层吸油纸，这是为了防止糊边 。把翻拌均匀的蛋糕液快速倒入烤盆中，上下轻摔几下，震出气泡，放入烤箱中，底盘内加小半碗水增加烤箱的湿度，温度设置140度烤70分钟 。没有烤箱就用蒸锅，效果是一样的，蒸的话记得盆底和周边刷上一层食用油再倒入蛋糕液，不然会粘盆底，要盖上盖子，再放入锅中蒸 。
【蛋糕在家自制简单方法 在家自制蛋糕怎么做】8、香喷喷的蛋糕出锅了，这是烤箱做的，拽着吸油纸把蛋糕完整取出 ， 看外观是不是和蛋糕店做的完全一样 ， 不光颜值一样口感更是完胜蛋糕店的，咱这可是没有任何添加剂的纯正蛋糕 。把吸油纸打开，切块装盘，真的超级好吃，口感暄软蓬松，奶香味十足，口感细腻 ， 吃一口就会上瘾 。
推荐阅读
- 在家自制奶酪简单方法 自制奶酪的做法
- 在家自制饼干简单方法 饼干怎么做
- 在家自制蛋糕简单方法 自制蛋糕的做法
- 在家自制馒头简单方法 自制馒头的做法
- 在家自制陈醋简单方法 在家怎么自制陈醋
- 在家自制玫瑰精油简单方法 自制玫瑰精油方法介绍
- 在家自制饮品简单方法 在家自制饮品简单方法是什么
- 在家自制烤肉简单方法 在家如何自制烤肉简单方法
- 在家自制西米简单方法 在家自制西米简单方法是什么
- 在家自制肥皂简单方法 在家如何自制肥皂