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1、花生油 。花生油是日常生活中最普通不过的食用油，其中还有单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸，所占的比重几乎均衡 。其香气浓郁，含有丰富胡萝卜素和维生素E，具有抗氧化效果，而且也能预防心血管疾病 。
2、猪油 。猪油中含有亚油酸、油酸以及饱和脂肪酸，因为含的饱和脂肪酸比例高 ， 所以被称为饱和型食用油 ， 跟牛油以及黄油差不多 。因为猪油的饱和程度高，耐热性比较好，长期受热后氧化聚合少，通常用来加工面点和煎炸食品 。因为动物油中含有太多胆固醇 ， 所以不适合心脑血管疾病患者食用 。
3、大豆油 。大豆油中含有油酸、亚麻酸以及亚油酸，这属于高亚油酸型植物油，葵花籽油以及小麦胚芽油也是同类 。其中含有丰富维生素E、卵磷脂以及磷脂等具有一定的保健效果且能抗氧化 。不过亚油酸和亚麻酸不耐热，此类油脂反复加热或煎炸后易氧化聚合 ， 影响身体健康 。
【家庭如何正确选择食用油 怎样选择家庭食用油】4、橄榄油 。橄榄油中含有大量不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸含量高，能降低血脂，具有抗血凝效果，而且也能阻止动脉粥样斑块形成 。橄榄油中也含有橄榄多酚，具有抗氧化效果，能预防心血管疾病 。
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