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紫薯是薯类的一种，它的颜色是紫色的，因而得名 。紫薯纤维含量丰富 ， 热量低，而且富含花青素 ， 是减肥减脂人群替代主食的首选 。单丝我们在买紫薯的时候要注意 ， 有的紫薯是不能买的，不仅味道不好，还可能对身体有害 。
紫薯哪种不能吃 第一、尽量选择长条状的 ， 纺锤形的紫薯，这样的紫薯味道更好 。如果是圆形紫薯，建议大家不要买！
第二 ， 紫薯表面应该是光滑的，外皮有黑点、黑洞的不要 。煮熟后会有类似洗衣粉的怪味 ， 而且腐烂的紫薯有毒，一定不要购买 。
第三，选择时我们可以闻一闻有没有霉味 。发霉的紫薯含有酮毒素 ， 不可食用 。建议大家不要购买这种紫薯 。温馨提示，我们在购买紫薯时尽量选择大小合适的紫薯，这样蒸紫薯时可以保证蒸的均匀，避免紫薯过大不易煮熟 。
发黑的紫薯能吃吗 如果紫薯表面有长须 ， 并且有黑点，则不能食用 。这样的紫薯已经被霉菌污染了，吃了可能有害健康 。它可能会导致腹痛和腹泻 。在严重的情况下 ， 它可能会导致人食物中毒危及生命 。但如果紫薯蒸熟了有点发黑的话 ， 则是正常现象，不影响正常食用 。
食用紫薯的注意事项 不能吃得过饱 紫薯含有氧化酶，能在胃肠道中产气 。吃多了会引起胀气、打嗝、放屁，令人不快 。
胃灼热 紫薯含糖量高，紫薯中的淀粉也会转化为糖分，糖分会刺激胃黏膜分泌大量胃酸 。胃酸过多容易引起胃灼热和胃酸倒流 。尤其不要空腹吃紫薯 。
肠胃病患者不宜多吃紫薯 紫薯能刺激胃酸分泌 ， 胃溃疡、胃酸过多、消化不良的患者吃紫薯会加重病情 。
紫薯不要带皮吃 紫薯容易被黑斑病菌污染 ， 食用后可能引起中毒 。
紫薯不宜生吃 紫薯淀粉含量高，生吃不易消化，所以一定要趁热吃 ， 趁热吃 。
糖尿病人不宜多吃紫薯 紫薯富含淀粉和糖分，升糖指数高 。糖尿病患者在进食时需谨慎 。
紫薯的营养价值 1、富含硒和花青素 。花青素可以预防和治疗100多种疾病 。被称为水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之后的第七种必需营养素 。
【紫薯哪种不能吃】2、紫薯富含蛋白质，以及18种易被人体消化吸收的氨基酸 。维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素 。其中铁、硒含量丰富 。
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