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醋是生活中很常见的调味品，可以有效的改善食物的味道，而且还可以增强人体对部分营养的吸收效率，但是吃醋也是需要讲究方法的，正确吃醋具有很多的养生效果，那么吃醋的好处有哪些？醋的营养有什么价值？下面就来详细了解醋的营养价值吧 。
吃醋的好处有哪些
1、醋能提味儿并增进食欲
醋在调节食欲方面有比较好的作用 ， 最简单的调味方法就是，用醋、酱油、蒜末等凉拌菜 。在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用 。对患有慢性病的病人以及味觉退化的老年人来说，醋能够改变他们食欲不佳的情况，而且效果还较为明显 。另外醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的 。醋对胃酸分泌较少的人有很大的帮助，但消化功能正常的人并不需要通喝醋来增进消化功能 。
2、醋能“减盐”
利用醋来提升食物的鲜美比用盐要健康很多 。在烹调的时候，少盐多醋不绝对是一种健康的饮食习惯 。不妨在菜里加点醋，多一点醋少一点盐，这样不仅不会感到咸度不够，反而会使菜变得更加鲜美可口 ， 吃起来也更加健康 。
3、醋能去腥解腻
醋是可以用于去腥解腻的，如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物里面的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除表面附着的油脂 。
4、醋能预防高血压
对一般老百姓来说，少用盐多吃醋是一种传统的养生之道 。但对经常在外面吃加工食品的现代人来说，每天摄取的盐量已经超出了6克的需求 。如果适当注意一下这种不良习惯，用醋来充当调味品，减少盐的摄取量，对降低高血压的发病率会有一定的帮助 。食醋还能减少患动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的危险 。
5、养颜护肤
醋作为食疗美容的常客，吃的效果自然就不必多说了，其实除了吃以外 ， 如果大家在洗手后涂上一层醋 ， 敷一段时间在洗掉 ， 可以增进手的美白和细嫩效果 。多吃醋还能消除疲劳 ， 抗衰老等优点 。但是需要提醒的是，不管醋的好处有多少，每天摄入量也不要过多，凡事都要适度，这样才能发挥最好的效果 。
醋的营养价值
1、富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡 。维持血压正常 。增强神经肌肉兴奋性 。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统 ， 头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
3、醋含有对人体有益的营养成分，如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、麦芽糖及一些无机元素，这些都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分 。
醋的饮食搭配禁忌
1.醋与牛奶：醋中含有醋酸及多种有机酸 ， 牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度 。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀 ， 不易被消化吸收 。肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻 。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法 。所以 ， 饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物 。
2.醋与羊肉：羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，所以二物同食 ， 容易生火动血 。羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不好及血液病患者更应注意 。因为羊肉火热，功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血 ， 应与寒性食物配合，与羊肉不宜 。
3.醋与胡萝卜：炒胡萝卜不宜加醋 。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A 。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒 。因为放了醋 ， 胡萝卜素就完全被破坏了 。
4.醋与海参：醋性酸温 ， 海参味甘、咸，性温，有性病无返克 。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构 ， 当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空气结构，蛋白质的性质随之改变 。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4.6)时，蛋白质的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩 。这时的海参，吃起来口感发艮，味道差 。
5.醋与丹参：会中毒 。
6.醋与南瓜：会对健康不利
7.醋与猪骨汤：会影响营养的吸收
【吃醋对健康有什么好处 醋的营养有什么价值】8.醋与青菜：会使其营养价值大减 。
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