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大家好,小龙来为大家解答以上的问题 。小菜的做法大全有图 ， 小菜的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、2、几种家常小菜的做法: 酥炸豆腐排 材料: 豆腐2块、馒头渣150g、鸡蛋2个、面粉50g、豆油750g、葱姜末适量、绍酒、盐、味精 做法: 豆腐切成1cm厚，4cm宽，8cm长的大片，撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5min 2、勺内倒入油，加热至5成热，将豆腐片拍一层面粉 ， 拖一层蛋液，滚上馒头渣(咸面包渣也可)，下油炸呈金黄色捞出即可 。
【小菜的做法大全 小菜的做法大全有图】2、 麻婆豆腐 原料: 豆腐约500g，肉末100g、湿淀粉30g、毛汤250g、猪油100g 调料: 葱丁、姜末、料酒、花椒面各5g ， 酱油、辣椒油各15g，辣椒面、豆瓣酱各25g ， 味精适量 做法: 豆腐切成1.2cm方?。每桃幌拢鼐凰?2、炒勺烧热 ， 下猪油，把肉末煸干水分，下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出辣椒油，加料酒、酱油、豆腐丁、盐、毛汤烧至沸腾，关小火，煨至汁浓入味时 ， 用湿淀粉勾芡收汁 ， 加葱丁、辣椒油 ， 出锅后撒上花椒面即可 。
3、 成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆(指形整)、酥(指牛肉末)的特色 。
4、 豆腐煲 原料: 豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精 做法: 豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用 2、将肉末用干淀粉 ， 少许盐和五香粉拌匀;虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用 3、起油锅，倒入肉末，虾仁和青豆(或者你喜欢加什么)划炒片刻 4、将豆腐放入锅中，翻炒 ， 加清水，盐，炖至水快烧干，加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅 酸辣豆腐汤 原料: 豆腐200克，蘑菇50克，水发黑木耳25克 ， 牛肉25克，鸡汤1000毫升，酱油25克，盐5克，醋10克，大葱10克 ， 生姜5克 ， 胡椒面2克，辣椒油2克 ， 芝麻油5克，味精3克 ， 香菜5克，淀粉15克 做法: 将豆腐洗净 ， 切成长3厘米，宽2厘米，厚为1厘米的条 ， 放入清水盆里 ， 使其散开;牛肉切成2厘米长的细丝;蘑菇、木耳水发好后，去蒂梗，洗净，均切成细丝;香菜摘洗干净，切成碎末;葱、姜去皮，均切碎末 2、再将鸡汤倒入锅内，烧开后，放入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝，加酱油、盐、醋、豆腐丝条，烧开后 ， 用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油 ， 轻轻搅匀，装碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可 口味:味道香辣，开胃可口，易于吸收 蘑菇炖豆腐 原料: 鲜蘑50克 ， 南豆付4块，笋片10克 ， 香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克 。
5、 做法: 将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水 。
6、 2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片 ， 加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅 。
7、 口味:鲜香味美、营养丰富 。
8、 三鲜豆腐 原料: 豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克 ， 冬笋25克，葱花10克，胡椒面1克 ， 精盐6克 ， 味精1克，鲜汤250克，芝麻油10克，清猪油50克 。
9、 做法: 豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片，放入沸水中烫一下捞起，同时加精盐1克，然后将豆腐漂入清水中;熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片 。
10、 2、炒锅置中火上，下猪油烧至八成热 ， 放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡 ， 加葱花 ， 淋入芝麻油，推匀起锅即可 。
11、 鸡蛋炒豆腐 原料: 豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克猪油50克 。
12、 做法: 将豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分 。
13、 2、鸡蛋打散 ， 加入料酒，精盐，味精搅匀 。
14、 3、专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟 ， 取出，倒入鸡蛋液，加盖 ， 用高段加热2分钟 ， 取出后铲起 。
15、 4、专用器皿内放入高汤，豆腐 ， 料酒 ， 精盐 ， 味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓 。
16、 5、取出，加入调好的蛋液 ， 葱花拌匀，加盖，再用高段加热2分钟即成 。
17、 麻辣白菜的做法 基本特点 咸香适口 ， 麻辣有味 。
18、 基本材料 大白菜芯和叶750克，干辣椒10克 。
19、调料:植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒 25粒 。
20、 做法: (1)将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用 。
21、 (2)炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时 ， 再加入白菜和盐翻炒几下 ， 随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成 。
22、 醋溜白菜做法·配 料: 白菜750 克，猪油60 克，盐8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，湿淀粉5 克，葱花3 克，干辣椒节4 克，花椒2 克 。
23、 特 色: 特点:色泽银红，酸甜辣香 。
24、 功效:润肠通便 。
25、 ·操 作: 1.白菜选用嫩叶 ， 去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用 。
26、 2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁 。
27、 3.烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出 ， 再 投干辣椒节炸 ， 至辣椒呈褐红色时 ， 放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用 。
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