西餐礼仪中有一项就是饮酒与食物的搭配 ， 懂得这些不仅仅是礼仪问题 ， 而且直接影响着进食的口味和营养的吸收 。
饮酒时应该搭配食用什么食物 ， 时常困绕着人们 ， 几百年来 ， 饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律 。 但是 ， 随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现 ， 这些规矩显得陈旧 ， 越来越不适用了 。 如果再有朋友告诉你喝白葡萄酒必须吃鱼的话 ， 你就可以说现在是21世纪了 ， 那些19世纪 的规矩已经过时了 。
饮酒如何搭配食物首先应该明白一点 ， 生活因个人喜好不同 ， 饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配 。 你可以按自己口味点叫酒和食物 ， 即使是规则中不允许的 ， 或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话 ， 也不用害羞或不好意思 。 生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起 ， 还是显得那样和谐 。 然而 ， 晚饭时应该用什么酒 ， 你还是拿不定主意时 ， 该怎么办？是不是求助于那些规则搭配呢？这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么 ， 只是说明食物与酒类之间如何影响 ， 相互作用的 。 饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定 。 食物和酒类可以分为四种口味 ， 这也就界定了酒和食物搭配的范围 ， 即：酸 ， 甜 ， 苦和咸味 。
酸味：你可能听说过酒不能和沙拉搭配 ， 原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香 。 但是 ， 如果沙拉和酸性酒类同用 ， 酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ， 这当然是一种绝好的搭配 。 所以 ， 可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。 酸性酒类与含咸食品共用 ， 味道也很好 。
甜味：用餐时 ， 同样可以依个人口味选择甜点 。 一般说来 ， 甜食会使甜酒口味减淡 。 如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用 ， 酒会显得很甜 。 但是 ， 如果在鱼上放入沙拉 ， 酒里的果味就会减色不少 。 所以吃甜点时 ， 糖份过高的甜点会将酒味覆盖 ， 失去了原味 ， 应该选择略甜于一点的酒类 。 这样酒才能保持原来的口味 。
苦味：仍然使用“个人喜好”原则 。 苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。 所以如果想减淡或除去苦味 ， 可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用 。
咸味：一般没有盐味酒 ， 但有许多酒类能降低含咸食品的盐味 。 世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ， 都会配用柠檬汁或酒类 ， 主要原因是酸能减低鱼类的咸度 ， 食用时 ， 味道更加鲜美可口 。
【西餐礼仪中饮酒与食物搭配】生活小常识123温馨提示：我们要掌握西餐礼仪 ， 同时要体会饮酒与食物搭配中的口味和营养的结合 ， 最终既享受了西餐的美味 ， 又获得了足够的营养 。
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