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很多人在吃水果的时候，会将水果皮去掉再吃，有些水果皮确实不可以食用，不过有些水果的果皮是可以吃的，不仅可以吃，营养价值也是很不错的，这些水果皮还具有一些保健作用，那么哪些水果皮营养丰富？营养价值丰富的水果皮有哪些？
水果皮的功效作用
1、苹果皮——抗氧化
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化 。研究发现，苹果中将近50%的维生素C存在于紧贴果皮的部位 。苹果皮的抗氧化作用比果肉更强 。美国康奈尔大学的研究人员对红苹果皮进行分析研究，发现苹果中含有12种混合性的三萜类化合物 ， 能够有效地抑制癌细胞生长，预防癌症 。因此，在清洗干净的前提下，苹果带皮一起吃的功效更好 。
2、葡萄皮——抗癌
葡萄皮中含有抗癌物质——白黎芦醇，能够抑制癌变的起始、促进和进展三阶段 。果皮中的物质含量远比肉汁中的要多 。而且葡萄皮很?。?与果肉同吃不会影响口感，因此可以尝试连皮生吃紫葡萄 ， 能有效地预防癌症 。
3、橘子皮——开胃化痰
橘子皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素 。将剥除的橘子皮切丝或晒干，用开水泡茶，味道清香怡人，还有开胃、通气、提神的功能 。橘子皮还能做粥，能够缓解胸腹胀满或咳嗽痰多的症状 。
4、西瓜皮——清热解毒
西瓜是解暑良品 。西瓜皮中也含有丰富的糖类、矿物质、以及维生素，同样具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用 。可以凉拌、炒肉或做汤，也是很不错的选择 。
5、番茄皮——预防癌症
番茄红素具有强大的抗氧化能，能防治心血管疾病 ， 预防癌症 ， 在番茄皮中含有大量的番茄红素 。因此，番茄还是带皮吃会比较好 。
6、黄瓜皮——排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素 ， 是黄瓜的营养精华所在 。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒 。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用 。
人们在吃瓜果时都习惯将瓜果的皮丢弃，却不知瓜皮果才是防治疾病的“良药” ， 对人体健康有着良好的功效，所以，以后就不要随意丢弃果皮，造成浪费啦 。
吃水果皮须知
近来 ， 有关果蔬带皮吃的讨论非常激烈 。有人说果蔬带皮吃农药太多促使癌症发生，又有人说吃果蔬一定要带皮吃才有营养，弄得人们无所适从 。
在大多数可去皮的水果当中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分 。这是因为，抗氧化成分最丰富的部位，通常都是接触阳光照射的部分；同时 ， 外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质 。
其实，对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说，连皮吃不但营养丰富，而且风味更足，口感也不错 。熟透的南瓜皮、以及部分品种的葡萄皮，也不是很难入口 。
那么，果蔬皮有农药残留怎么办？对这个问题不必过分担忧 。首先，我国法规不许可在果蔬等直接入口食品当中使用高毒农药；其次，目前我国常用的有机磷农药残留期较短，几日内即可分解，而按相关法规，果蔬采前一周左右不许可使用任何农药；第三，大部分果实类食品是在采后数日甚至数月后才被食用，农药基本上已经分解 。因此 ， 吃认真清洗后的带皮果蔬引起急慢性农药中毒的风险是非常小的 。
【哪些水果皮营养丰富 营养价值丰富的水果皮有哪些】但是，四种果蔬皮千万不要吃：土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒；成熟后的柿子 ， 鞣酸主要集中于柿皮中 ， 过多进食会引起柿石；荸荠常生于水田中，荸荠皮中还含有寄生虫或虫卵，如果在生吃时吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾?。缓焓砥ず疃?nbsp;， 食用过多会引起胃肠不适 。
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