文章插图
1、主料：羊头1个、羊肺1个、羊肚1个 。
2、辅料：八角2个、花椒30粒、桂皮3寸段、姜10克、干辣椒2个、食盐5克、胡椒粉3克、香葱适量 。
3、处理好的羊头用开水汆一下 。
4、羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下 。
5、把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料 。
6、大火煮开后转小火 。
7、小火慢炖40分钟 ， 煮好备用 。
8、羊肺买的熟的 。
9、肺切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用 。
10、锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉 。
11、把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好 。
12、羊杂切好的放入汤中 。
13、煮开2分钟即可关火 。
【回民炖羊杂经典做法 回民羊杂汤做法窍门】14、加一点辣椒油即可出锅，盛入碗中时加一点葱碎 。
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