文章插图
1、酸甜脆爽的苹果3斤，纯净水1.2L，白砂糖1.4斤，果酒酵母1g，果胶酶1g，酵母营养素1g，厨用克数秤一个，足够大的玻璃瓶一只 。将苹果洗净 ， 表面水分擦干去核切成小块 。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖 。
2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中 。
3、用一小勺水溶解果胶酶，然后倒入瓶中 。
4、一小勺水溶解酵母营养素并倒入瓶中 。
5、活化酵母（将酵母放入小的容器中，倒入38-40度的温水，不可超过此温度，搅拌均匀后静置15分钟 ， 然后再搅拌几下） 。
6、将酵母溶液倒入瓶中 。（注意酵母溶液的无难度不可以骤冷骤热，所以酵母溶液的温度和瓶中苹果糖水的温差不可超过十度）
7、随后用干净干燥的筷子充分的搅拌吧，果肉和液体搅拌均匀后将瓶子放置在阴凉避光处，24小时内会开始发酵 。
8、第二天，果肉全都浮上去了，液体比昨天的量多出了许多，颜色也变淡了一些，继续有呲呲声 。
9、第三天，相较第二天变化不大，只是汁液稍稍多了一些，打开盖子放气的时候已经能闻到点微微的酒气了 。
10、之后的几天变化不太大，发酵逐渐趋于平淡，没有前几天那么强烈的声音了 。第八天，将混合液体过滤掉果肉，继续装瓶盖上盖子发余酵 。
【苹果泡酒的正确方法操作图片 苹果泡酒的正确方法操作】11、然后静置，等待酒液中中果泥慢慢沉淀，过个四五天就过滤一次 。如此反复过滤个四五次基本上就好了 ， 果酒的清澈度越高，酒的品质和口感也就越好 。
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