文章插图
腊肉是生活中国比较常见的一种肉质食物，它的吃法比较多，可以炒着吃，可以煮着吃，还可以蒸着吃 。腊肉吃之前一般都需要切开的，切腊肉也是有一定讲究的，一般建议竖切 ， 这样肉质感会更好一点 。
切腊肉是顺切还是横切好 腊肉也是猪肉，所以竖着切 ， “横切牛肉 ， 竖切猪”！
猪肉没有那么多筋，所以不能像牛肉那样横切 。油炸后，横切的肉很容易碎，因为它破坏了猪肉唯一的纤维组织，使肉松散 。不仅容易切菜炒菜，而且肉的味道会变得不嚼不烂 ， 软烂烂，看起来也不会特别漂亮 。炸好的猪肉像豆腐渣一样碎 。
1. 将腊肉用热水煮或蒸一段时间，然后用刀切开 。但煮的时间不宜过长，否则会煮烂，影响后期制作 。
2. 在刀的两面涂上香油 。芝麻油有润滑作用，所以切腊肉会更容易 。
3. 腊肉可以密封冷冻在冰箱里，但不要保存太久 。
腊肉怎么切 1、蒸制法
无数次的实践证明，蒸法对腊肉的处理效果最好 ， 腊肉的风味和营养不会损失太多 ， 炒出的蔬菜又香又好吃 。腊肉洗净，放入蒸碗中，倒入适量的黄酒、水、葱姜片，放入蒸锅中大火蒸40分钟至1小时，然后取出切片炒熟它们变成蔬菜 。如果腊肉是咸的，把它在温水中浸泡一段时间以减少咸味，然后通过锅蒸 。蒸好的培根很容易切片 。
2、料酒处理
有些腊肉太硬了，因为它太干了，里面的蜡已经变硬了 。可以试试喷酒（高度最好是原液的72度），盖上纱布，喷一次料酒 ， 十分钟一次，三次后用高压锅蒸15分钟（蒸好后），自然冷却 。打开后，趁热用刀切开即可 。
3、泡水法和水煮法
腊肉洗净，用温水泡软，或用沸水煮5分钟以上，然后取出切片炒成蔬菜 。或者你可以在蒸之前用温水蒸腊肉 ， 然后再蒸 。如果皮很硬，把皮放在火上，直到起泡 。这很美味 。腊肉变得又干又硬 。一是在制作过程中，肥瘦比例搭配不好，瘦肉吃多了会干 。二是烘干时间过长，水被风吹干 。腊肉肠之所以不易折断，是因为它的盐分高 ， 没有水分 。这样，就可以保存很久了 。即使有点干，我也不怕 。洗完后 ， 在水中浸泡几个小时 ， 使其变软 ， 然后再煮或蒸，就不会变硬了 。
4、 处理菜刀
首先我们把菜刀洗干净 ， 然后用厨房纸擦干水分 ， 再用刀把姜切开，用姜把刀的两面擦干净 。然后在菜刀的两面抹上香油，这样切腊肉就不难了，因为香油有润滑作用 。将它涂在菜刀的两侧，不仅可以减少腊肉与菜刀的摩擦 ， 还可以让我们更轻松、方便、快捷地切腊肉 。可以事半功倍，而且剪起来也不难 。
腊肉怎么清洗干净 方法一：热水清洗
腊肉不容易洗 ， 但不要用洗涤剂洗 。可以先把水烧开，然后用沸水浸泡，再用热水洗 。如果清洗后水浑浊，请再次更换热水 。如果水还是浑浊，继续换热水清洗 。一般来说，洗几次就干净了 。
方法二：淘米水洗
我们平时倒出来的淘米水是洗腊肉的好帮手 。腊肉用冷水浸泡一天，然后用淘米水洗净 。用淘米水洗腊肉会很容易 。
方法三：碱面清洗
【切腊肉是顺切还是横切好】如果腊肉很难清洗 ， 这种情况可以直接用热水浸泡腊肉，然后在腊肉表面涂上一些食用碱面 。然后反复擦洗腊肉表面 。如果清洗效果不明显 ， 可以反复涂抹食用碱面清洗腊肉 。
推荐阅读
- 健身完肌肉酸痛怎么缓解 健身肌肉酸痛是什么原因
- 关于利润率是什么的基本详情介绍 利润率是什么
- 微博超话是什么意思 微博超话是什么时候开始的
- 武大郎是几月几号死的 武大郎是几月几号被毒死的
- 小说千山暮雪结局 小说千山暮雪结局是什么意思
- 闷热的拼音是什么 闷热的拼音是什么意思
- 系部首是什么偏旁 系部首是什么偏旁
- 农村每年交3000是什么社保?有哪些缴费档次
- k火车的软座是什么样的
- 什么是陌陌 什么是基本工资