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很多人都喜欢将蔬菜和水果榨成汁 ， 蔬菜和水果有时候吃的时候不是很方便，但是榨成汁饮用是很方便的 ， 而且味道也十分丰富，蔬果汁其中含有的营养物质也很不错，喝蔬果汁有好处和坏处，那么喝果蔬汁有什么好处？喝果蔬汁的好处和坏处有哪些？
喝蔬果汁的好处和坏处
(1)喝果蔬汁弊端
1、果蔬汁中钾很丰富 ， 但钙、铁、锌元素都严重不足：VC和叶酸有 ， 但维生素B1严重不足，维生素B12完全没有 。这两种维生素 ， 可都是神经系统正常工作所必须的 。所以，看似时尚的果蔬汁 ， 并不能成为一日当中的主要食物 。它只能作为日常膳食的补充，作为一种帮助人们增加蔬果摄入的方法，还是可以的 。
2、果蔬汁的另一个问题，是它严重缺乏饱腹感，特别是不带渣子喝那种：我们的身体对食物的反应，和食物的状态有关 。固体食物引起的饱感大，在胃里停留时间长；而液体食物在胃里停留时间短，引起的饱感小 。所以 ， 喝果蔬汁之后，人很难解决饥饿感问题 。虽然喝着喝着慢慢胃会变小 ， 食欲会下降 ， 但毕竟无法排除饥饿感，也无法保证一日当中血糖水平的恒定 。
(2)果蔬汁的优点
1、提高免疫力 。蔬果汁中含有天然的糖分、水分，是一种安全、美味的能量饮料 。蔬果汁中的维生素、矿物质可以提高机体免疫力，增强体质维护健康 。
2、可任意搭配 。鲜榨果蔬汁可以根据个人的口味任意搭配，不同的原料、不同的配比会产生不同的口味和口感，妙不可言 。
3、鲜榨果蔬汁能量更低 。由于鲜榨的果蔬汁不必加入大量的糖来调整口味，所以能量更低些，多饮也不用担心摄入能量太多而导致的发胖问题 。而市售的果汁和果汁饮料通常存在这个问题 。
4、鲜榨果蔬汁的维生素C等营养素的损失更少 。如果鲜榨果蔬汁即榨即饮的话，维生素的损失较少，而市售的果汁和饮料在加工过程中通常有加热环节，并与空气接触时间较长，所以维生素C的损失相对要大一些 。
5、肠道的清道夫 。蔬菜和水果榨成果蔬汁后，膳食纤维被切割成较小的结构，更容易通过消化道 。这些“肠道的清道夫”对肥胖、高血压、高血脂等心脑血管疾病起到了很好的预防和辅助治疗的效果，同时还具有预防和改善便秘的作用 。
推荐营养的果蔬汁
1、橙子+胡萝卜：胡萝卜和橙子都含有大量的维生素，胡萝卜中还含有胡萝卜素，经肠道分解后会变成防止夜盲症的维生素A，二者搭配能够美容养颜，光滑皮肤 。
2、雪梨+黄瓜：雪梨和黄瓜都是水分含量大的蔬果，都有清热降火的功效，雪梨的清甜加上黄瓜的清新，非常适合夏天饮用 。
【喝果蔬汁有什么好处 喝果蔬汁的好处和坏处有哪些】3、木瓜+蜂蜜+橙汁：木瓜含有蛋白分解酵素，可以帮助蛋白质和淀粉分解，蜂蜜有润肠的功效，橙汁中含有维生素C以及植物纤维，三种结合可以促进肠胃活动，润肠通便，改善消化不良、便秘等肠胃不适症状 。
4、牛奶+香蕉+木瓜：牛奶加木瓜是经典组合了 ， 香蕉含糖量高，水分少，加上香蕉榨汁后会散发出浓郁的甜香 。
5、西瓜+柠檬：西瓜中水分含量大，还含有瓜氨酸及精氨酸等利尿成分，柠檬除了含大量维生素外还有疏滞、健胃的功效 。二者结合可以除浮肿，消暑 。
蔬菜汁的做法
(1)原料选择及处理
取无虫蛀、无霉烂、无杂质的新鲜番茄5～6份，冬瓜、胡萝卜、莴笋各1份，芹菜、菠菜共1份，将上述选用的蔬菜原料挑选整理后清洗干净，分别置于破碎机中破碎处理后，再放于蒸笼中加热至70～90℃即可 。
(2)榨汁及加工
将选取的蔬菜经上述方法处理后，用直径为3毫米和5毫米筛孔的打浆机各打一次 ， 打浆所得的各种菜浆分别置入专用容器内 。将上述蔬菜打浆榨汁后，按照番茄浆汁占70% ， 冬瓜、胡萝卜、芹菜、莴笋、菠菜共占30%的比例一同置于容器内均匀地混合搅拌，再向原料内加入糖浆至原料含糖量达到8%～10%，调酸至0.3%左右，然后将上述加糖调酸后的原料再用胶体磨磨细后过滤一次 。
(3)脱气、包装
按上述方法榨汁加工后的蔬菜原料还需脱气、均质、灭菌、包装等处理工序 。方法如下：将获取的蔬菜原汁预热至80℃时在18～20兆帕压力下均汁，以促使蔬菜汁液混合物充分融合，混合后汁体更均匀透彻 。经高温瞬时灭菌后当汁液冷却到90℃左右时即可装瓶、密封和分段冷却 。也可趁热装瓶，在沸水中杀菌10～15分钟，然后分段冷却即可 。
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