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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于腊肉制作方法和配方这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料：五花肉两斤 ， 胡椒粉20克，盐100克 ， 白酒适量 。
2、做法：花椒和盐翻炒 。将锅内的水擦干 ， 将花椒和盐放入锅中，用小火煸炒至花椒变成褐色 。关火，把椒盐放出来备用 。
3、腌制肉：趁热把炒好的椒盐均匀地抹在五花肉上，反复涂抹几次 ， 特别是抹在肉皮上，让肉充分吸收盐分 。
4、加入白酒：腌制好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻动，让肉自上而下与酒接触 。
5、卤制：将涂有盐和酒的肉放入大盆或密封盒中，盖上盖子 ， 腌制三天 。如果腌制的肉足够多，记得每天翻面，变换上下肉的位置，让肉腌制均匀，口感好 。
6、风干：将腌制3天的肉取出，用刀刺一个眼 ， 系上绳子，挂在阳台或空旷通风处，风干一周左右，直到肉还保留一些弹性和水分 。
7、如果喜欢香味浓郁的烟熏腊肉，可以用适量的松枝和橘子皮熏制腊肉干 。腊肉可以熏多久？快的话，3天左右就能熏出来 。
【腊肉制作方法和配方 夏天腊肉制作方法和配方】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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