【用醋泡萝卜怎样做脆窍门】
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冬天的时候很多人喜欢做各种泡菜 ， 比如泡辣椒、泡豇豆、泡白菜还有泡萝卜等等，酸甜可口还非常的下饭 。特别冬天的时候讲究吃萝卜补气，我们可以用萝卜来做各种各样的美食 。比如用醋、冰糖等等来泡萝卜 ， 又脆又酸甜，特别开胃 。
用醋泡萝卜怎样做脆窍门 1. 做醋泡萝卜时，需要准备两个白萝卜和一小把腌辣椒 。另外准备50克泡椒水和适量的小尖椒 。此外，还需要准备适量的糖和食用盐 。和白酒一样，还要准备20克白醋 。
2、将准备好的鲜白萝卜两端切掉，从中间一分为二，再切成手指粗的条状 。切萝卜前可以先把萝卜皮去掉 ， 这样腌制后的萝卜会更脆 。
3、将切好的萝卜放入干净的大碗中，加入准备好的白糖，用手抓紧 。确保融化的糖汁均匀地裹在萝卜表面，以免白萝卜渗入水分流失 。
4、准备一个干净的玻璃瓶，用高温消毒除去水分，然后将腌制好的白萝卜放入玻璃瓶中，加入准备好的泡椒和泡椒水，再加入准备好的白醋和小辣椒 。少量食用盐 。然后取一片生姜，切成薄片，放入玻璃瓶中 ， 加入少量白酒 。
5、盖上玻璃瓶盖后，用手用力摇晃，然后置于阴凉通风处腌制 。5天后，里面的萝卜就很好吃了 。这时候酸辣诱人的醋泡萝卜就做好了 ， 拿出来就可以直接吃了 。
做泡萝卜用什么料泡 原料：大白萝卜1根、姜1块、小米椒3个、冰糖25克、花椒适量、泡椒15克、白醋250克、盐少许 。
1、首先我们把白萝卜洗干净，然后切成长条备用 。萝卜洗净后沥干水分 ， 保持表面无水 。
2、萝卜条放入适量盐 ， 腌制半小时 。萝卜不用去皮，带皮的萝卜条更脆 。
3、腌制后，萝卜会出很多水 。不要倒出水；
4、准备一个干净的瓶子，没有水也没有油 。加入萝卜条、姜片、冰糖、泡椒和白醋 。白醋和冰糖的量可以根据自己的口味增减 。如果你喜欢更酸更甜的，再加点 。
5.倒入少许凉开水 ， 撒上适量的花椒 ， 盖上瓶盖静置2小时后食用 。加入少许胡椒粉可以增加一丝麻感，也可以让萝卜条更持久 。
泡萝卜注意事项 1、萝卜切片后撒盐的目的是腌制出来萝卜中的水分 ， 去除萝卜的辛辣味 。盐不用太多，但将盐撒在萝卜表面后，一定要搅拌均匀 。
2、酱油不要加太多，萝卜只泡三分之一 。可以用一小勺酱油使颜色变深 。如果你不喜欢辣辣椒丝，你可以不去管它 。
3、白萝卜腌制的前两天，可以翻几下，这样上面的萝卜更好吃 。酸洗时间要么少于两天，要么长于两周，否则会产生亚硝酸盐 。的 。
4、混合辣酱和辣酱时建议戴一次性手套 。
5、所有容器必须无油无水 。
6、腌萝卜的时候，如果已经洗过萝卜 ， 切萝卜之前一定要控制好水分 ， 而且腌萝卜的玻璃罐也一定要清洗干净，最好把水分晾干 。
7、腌萝卜的时候 ， 不管是用泡椒汁还是冷水腌，加的水一定要完全没过萝卜 ， 最好在腌好的上面放一块鹅卵石，防止萝卜浮起来并与空气接触 。如果腌萝卜干没有完全被汁液淹没 ， 暴露在水层上的萝卜干会与空气相互作用而变质 。
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