文章插图
将鸭掌洗净去指甲 ， 沥干，焯水3分钟左右 ， 然后重新起锅倒入鸭掌，加水，放入料酒、生姜、酱油、八角、辣椒等调味料 ， 大火煮沸然后调至小火慢炖1小时左右，最后揭锅盖 ， 调至大火进行收汁 。
卤鸭爪怎样入味又不烂卤鸭掌在开始煮沸时可以尝下味道，判断用料是否恰当 ， 小火时要注意火候，以免糊底，收汁时也可以选择留下一点汤底入味 。
【卤鸭爪怎样入味又不烂】 卤鸭掌既可以当作零食解馋，也可以作为正餐上的下酒菜 ， 如果没吃完 。可以捞出香料放凉后，密封冷藏 。
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