文章插图
1、准备食材：鲜香菇10朵、虾仁150克、葱花20克、姜末10克,、香菜少许 。调料：盐、白糖、淀粉、香油 。
2、大虾清洗干净，剥去虾壳 ， 挑去泥肠，再次清洗干净，沥干水分 ， 香菜切成小段，备用；
3、用刀背将沥干水分的虾仁拍成泥, 加入葱花、姜末及调料A中的食材搅拌均匀,后 ， 再加入调料B的食材, 继续搅拌均匀，成虾浆；
4、鲜香菇清洗干净 ， 泡水5分钟后，用手将水分挤干 ， 底部向上，平铺于盘上，在香菇上再撒上一层薄薄的淀粉；
【蒸虾球的做法】5、将虾浆用手揉成同香菇大小的球状，平均置于鲜香菇上, 均匀地抹成小丘状, 重复此步骤至材料全部用完；
6、锅中放水，水开后将食材盘子放入蒸锅中蒸10分钟即可，将盘子从锅中拿出来， 撒上香菜即可 。
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