1、鲫鱼1条，腐竹适量，香菇适量，盐适量 ， 料酒适量，生抽适量，老抽适量，葱姜蒜适量，醋适量，白糖适量 。
2、鲫鱼清洗干净，鱼背上划几刀方便入味，鱼籽要鱼泡要留好了，放在鱼汤里一起炖味道鲜美 。
3、鲜香菇放在清水里浸泡半小时，泡去泥沙，清洗干净 ， 以免碜牙 。
4、腐竹至少提前两个小时浸泡 ， 如果在冬季里，可以前一天晚上就用凉水浸泡 。
5、锅中倒入适量的油烧六七成热，放入沥净水分的鲫鱼油煎，煎鱼一面起皮呈金黄色，再翻面煎 。
6、鱼两面都煎呈金黄我，放入花椒粒、姜片、蒜片和红辣椒段煸出香味 。
7、加入一大汤碗的热水，大火烧开，水要一次性给足，这样鱼汤才能浓郁 。
8、加入两勺盐、两勺料酒、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖和三勺生抽，大火烧开再炖10分钟，加入准备好的香菇块 。
【鲫鱼怎么炖好吃又简单家常做法 鲫鱼怎么炖好吃又简单】9、加入泡好的腐竹，大火烧开再小火炖5分钟 ， 出锅装盘开吃 。
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