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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于豆豉鱼这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
【豆豉鱼 豆豉鱼的正宗做法四川】1、原料：鲱鱼900克 。
2、调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克 ， 香葱5克，酱油25克，姜5克 ， 白糖20克，辣椒4克，味精4克，香油25克，花生油70克 。
3、制作过程：将青鱼宰杀清洗干净，将清洗干净的鱼肉切片，剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入碗中；将盐、黄酒、葱、姜加入鱼中，拌匀 ， 腌制2小时 。
4、将干豆豉放入碗中，加入温水 ， 浸泡半小时左右，去除杂质 ， 洗净；将干辣椒放在洗净的豆豉上，放入笼中蒸1小时后取出待用 。
5、将炒锅放在大火上，加入花生油，加热至七八成热 。放入腌制好的鱼块，炸至金黄色 。取出放油 。
6、将葱、姜片放入锅中翻炒 ， 放入鱼块，加入200毫升鸡汤、白糖、精盐、豆豉，一起烧；煮开后，用小火煎至鱼块软糯 。汁浓时加入味精、香醋，淋上香油 ， 出锅即可 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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