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调味料是我们日常饮食中不可缺少的一部分，对于不同的人口味可能是不一样的，很多人都口味比较清淡，所以吃调味料一般比较少，还有很多人口味是比较重的，平时炒菜的时候用调味料比较多，那各种调味料不适合哪些人使用？使用调味料的禁忌人群有哪些？
调味料的使用
1.酱油
酱油是以大豆、小麦等为原料发酵而制成的调味品，带来一定的色泽和感官享受 。
但含有一定量的钠，高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食 。
2.辣椒
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率 。其辣味能刺激唾液和胃液 ， 增进食欲，帮助消化 。
适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用，但是有些人却不宜食用，如痔疮患者、有眼病者、胆囊炎患者、胃肠功能不佳者、热证者、产妇、口腔溃疡者等 。
3.醋
食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖 。人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌 。但对于某些人不能吃醋，如：
①对醋过敏者及低血压者不能吃醋
有一些人会对醋过敏，吃醋会使身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状 。另外 ， 患低血压的病人吃醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应 。因此，这类人绝对不能吃醋 。
②正吃西药的人不能吃醋
正在服用某些西药的人不能吃醋 。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用 。另外，正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效 。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低 ， 影响药效 。
③服用“解表发汗”的中药的人不能吃醋
中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用 。
④骨折的人不能吃醋
在骨折治疗和康复期间应避免吃醋 。醋由于能软化骨骼和脱钙 ， 破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症 ， 使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨头愈合慢 。
⑤胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋
醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身含丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重 。
对于吃食醋可以软化血管并没有直接的科学依据，但是适量食用对人体有益是肯定的 。
4.白糖
白糖是经精炼而成的乳白色结晶体 ， 主要含蔗糖，在较强劳动后，饮一杯白糖水，可以补充能量 。中医认为，白糖味甘 ， 性平，具有润肺生津、补中缓痛等保健养生功效，用于肺燥咳嗽，干咳少痰，口干舌燥，还可用于脾胃虚弱引起的脘腹疼痛 。
但糖类在体内分解迅速，会立即引起血糖升高 ， 糖尿病病人要严格控制食用量 ， 病情较重的要禁止食用 。儿童尽量少吃白糖 。
5.味精
味精的化学成分为谷氨酸钠 。味精是食品增鲜剂 ， 最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品 。大量研究资料表明，常规食用量对人体无害 。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲 。
味精中含有一定的钠，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精 。WHO规定1岁以下的儿童食品禁用味精 ， 我国规定12岁以下的儿童食品中不得添加味精 。
6.油
植物油与人体健康密切相关 。它含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸 。不同的植物油所含的不饱和脂肪酸是不一样的 。比如 ， 豆油含的亚油酸比较高，花生油含有一定的花生四烯酸 。
植物油吃多了，同样会使血脂升高、肥胖，并增加心血管病发生的危险性 。建议烹调用油的标准是每人每天25~30克 。
7.盐
盐的主要成分是氯化钠，在人体中 ， 钠能维持血液和组织液的酸碱平衡，调节正常渗透压的稳定 。盐是调味品中用得最多的，号称“百味之母” 。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲 。
一般人群均可食用 ， 高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食 。无特殊疾病的成年人建议每人每天5克盐 。
8.胡椒
胡椒作为调味主要用来解腻 ， 多用于海鲜，而除了做调料 ， 中医认为它确实可以入药 。胡椒性味辛热，具有温中止痛，应用于肠胃有寒，脘腹疼痛、呕吐泄泻的功效 。生活中也随处可以用到胡椒，胡椒防止衣物褪色，将一茶匙胡椒粉与适量洗衣粉一起加入水中，洗完之后，胡椒粉不会有任何残留 。
但是由于胡椒刺激性强，因此消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、上火等患者不能吃 。
9.八角
传统五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角、肉桂、丁香、小茴香籽 。这五香中，有一个跟小茴香是亲戚，就是八角，学名叫八角茴香 。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味 。
八角是茴香类，有驱寒行气的作用，我们在炖肉的时候也会经常用到它，放两三颗就够，长时间炖煮会更好 ， 慢慢发挥药效 。不过，上火的人要少放一些 ， 吃多了会口舌生疮 。
哪些调味料比较健康
1.花椒
花椒是芸香科植物花椒的果皮 ， 香气浓郁，是居家必备的调味品 。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉 。
花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品 。其药性辛热 ， 归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效 。李时珍在《本草纲目》中讲到：“花椒坚齿 ， 乌发，明目，久服好颜色 ， 耐老，增年，健神 。”
2.芥末
芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用 ， 能利九窍、健胃消食等 。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功 ， 能增强人的食欲 。它还具有解毒功能 ， 能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末 。
3.生姜
生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒 ， 半夏、天南星等药物中毒有解毒作用 。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐 。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪 。
4.食醋
食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖 。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋 ， 这样既可以开胃增食，又可以抑菌 ， 可以说是“一石二鸟” 。
5.八角
【调味料不适合哪些人使用 使用调味料的禁忌人群有哪些】八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料 。果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用 。中国传统医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效 。
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