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火锅是很多人喜欢吃的，在冬季，爱吃火锅的人会多吃食用，火锅包括i很多食材，有新鲜的蔬菜，还有肉类，并且还能伴以水果和饮料，但是，火锅吃的很丰盛就会增加热量，那么 ， 吃火锅会长胖吗？怎么吃火锅不会发胖？哪些火锅食材吃了不发胖？
选锅底
(1)最佳推荐：清汤锅底
清汤锅底的代表就是老北京火锅了 。这种锅底脂肪很少，涮出来的是食材的原味，算是健康火锅的良心推荐 。
(2)最佳人气：牛油锅底
牛油火锅非常香，不过香是因为脂肪含量很高 。这种火锅凉下来，表面上都会有厚厚的一层油脂 。这种火锅偶尔解馋没问题，但别吃太频繁，一周不超过1次为好 。
特别要提醒大家的是，不少火锅店里鸳鸯锅中的白汤可不是「清汤锅」 。这种乳白色的锅底一般是以骨汤为底料，味道鲜香浓厚，但脂肪含量也不低 。
选蘸料
选对蘸料，是火锅好吃画龙点睛的一步 。
虽然选择和搭配蘸料这件事，很大程度上是个人喜好 。不过 ， 我们也可以从健康的角度和大家聊聊 。
芝麻酱、花生酱富含钙、铁、维生素E等多种营养素，口感又香滑浓郁 ， 实在是绝妙的一款火锅蘸料 。唯一的缺点是热量较高，有减肥需求的人建议少吃 。
相对而言，酱油之类的水性蘸料热量较低 ， 加点小葱和姜丝，算是一种美味健康的火锅蘸料选择，味道上也比较适合海鲜这种新鲜食材 。
香油、辣椒油之类的油性蘸料主要成分几乎全是油，稍加一点在蘸料中可以提香，但加太多，就容易变成你身上的脂肪了 。
总的来说，调配蘸料有一个原则：别太咸 。
太咸的蘸料含钠多 ， 除了增加高血压风险之外，也容易盖住食物本身的原味 。特别是对于口感鲜甜的海鲜，吃起来只有咸味简直是暴殄天物?。?
【怎么吃火锅不会发胖 哪些火锅食材不会变胖】吃蘸料也有一个原则：稍蘸一下就好，别太多 。
毕竟，我们是来吃火锅，不是吃蘸料的对吧？
选饮料
吃火锅，怎能不配点喝的呢？
火锅店点单率最高的饮料莫过于啤酒和碳酸饮料 。但其实，酒和碳酸饮料都是饮料届恶名昭著的下下之选 。
但如果让你牺牲掉全部的口腹之欲只喝白开水 ， 可能不少人会大呼「这样生活还有什么意义」 。
在营养学上有句名言：
没有不健康的食物，只有不健康的吃法 。
所以，如果你特别爱啤酒，那就少喝一点 ， 1、2瓶足矣；如果你特别爱可乐，那就选择无糖可乐 。
另外，为了你的胃，别喝太冰的饮料 。
先来点主食+蔬菜吧
咦 ， 有人要问了，吃火锅不是应该先涮肉吗？主食应该最后吃才对 。
这其实很不健康！饿着肚子先涮肉，很容易一下子吃太多，太多的肉就意味着脂肪容易超标 。正确顺序是应该先吃点淀粉类的主食和蔬菜，垫垫肚子 。
主食推荐：土豆、红薯、山药
一说到主食，别只想着米饭或面条 。土豆、红薯这些富含淀粉的薯类既能满足我们对饱腹感的需要 ， 而且维生素、矿物质、膳食纤维含量又比白米饭丰富很多，更更更重要的是，这些食物的粉糯口感真的太适合煮火锅了！
蔬菜推荐：蔬菜就按个人口味来选吧，最好能新鲜、多样、量足 。
如果一定要推荐的话，颜色更绿的蔬菜营养价值更高，比如菠菜、茼蒿、油麦菜、西兰花、香菜（笔者是一个博爱的人……）
除此之外 ， 冬瓜、萝卜这种饱腹感强热量又低的蔬菜，也是极好的 。
终于到吃肉的环节啦
推荐吃：鱼、虾、海鲜、瘦牛/羊肉片、毛肚
鱼、虾、海鲜一般都高蛋白低脂肪，但一定要挑新鲜的 。薄切的瘦牛/羊肉涮过之后口感嫩滑，还是补铁的好选择 。毛肚就是牛的胃，蛋白质含量不亚于肉类，脂肪含量却不到2% ， 口感爽脆好吃，诚意推荐给大家 。
适量吃：肥牛、肥羊卷（脂肪含量有30%）、有漂亮花纹的肉片、肉丸、鱼丸、午餐肉、香肠
肥牛、肥羊卷的脂肪含量差不多有30% 。而肉上的白色漂亮花纹，其实都是脂肪 。肉丸的脂肪虽然看不见，但其实好吃的肉丸脂肪含量都不低 。所以，吃这些肉的时候请注意适量 。
另外，午餐肉、香肠这些加工肉制品，前段时间刚刚上了WHO的致癌黑名单，建议少吃 。
别忘了豆制品+菌菇
豆制品是个好东西，富含优质蛋白和钙 。《中国居民膳食指南》中推荐每天要吃30～50g的豆制品 。大部分国人吃豆制品都不够，还不赶紧抓住火锅这个能吃多种食材的好机会？
豆制品推荐：豆腐、冻豆腐、豆腐皮
小提醒：豆泡、油豆皮都是油炸过的豆制品 ， 脂肪和热量相对更高，口感虽好 ， 可不要贪多哦 。
菌菇推荐：香菇、平菇、金针菇……都不错，如果选择障碍 ， 就让菌类拼盘来帮你吧 。
春季吃火锅注意
一、锅中可多放些蔬菜
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉 ， 不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足 ， 还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效 。
二、适量放些豆腐
有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用 。
三、要放点生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜 ， 因姜皮辛凉，有散火除热的作用 。
四、可加些白莲
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药 。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用 。
五、吃火锅时要点一盘红薯
我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物 ， 两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡 。
六、酸奶
吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化 。
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