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竹荪并不是竹笋，竹荪是一种菌类，竹荪的味道鲜美，口感鲜香 ， 是一种营养价值很高的食材 ， 竹荪还有的粗蛋白非常地高 ， 含有大量的氨基酸，竹荪是著名的山珍，受到许多人的喜爱，有些人购买竹荪发现它发黄了，那么竹荪发黄变色还能吃吗？竹荪的营养价值
竹荪营养丰富，香味浓郁 ， 味美甘甜，是“草八珍”之一，竹荪是一种腐生真菌，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%，高于鸡蛋的含量，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8% ， 碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素以及钙、磷、钾、镁、铁等矿物质 ， 竹荪有降脂降压，补气益胃等功效 。
竹荪发黄了能不能吃
竹荪存放一些时间后，发黄是正常现象，可以放心食用，在正常情况下 ， 竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感 。
竹荪放久了能不能吃
竹荪只要在干燥通风环境下保存，没有产生异味，没有超过有效期 ， 未长虫霉变，放的时间长一点也是可以食用，发黄是正常现象，可以食用 。
什么竹荪不能吃
1、储存多时 ， 但是依然洁白无瑕的竹荪，要警惕其是不是用硫磺熏制的产品，或者产品中添加了漂白剂，因为正常的竹荪虽白但是会泛微黄，接触空气一段时间，会有变黄现象 。
2、竹荪放久了以后，变成了黑褐色，这可能是储存不当导致竹荪发霉变质，不建议食用，避免引起肠胃不适 。
3、在竹荪品系中 ， 有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，有毒不能食用 。
竹荪应该怎么保存
干竹荪宜放在干燥，阴凉 ， 避光处保存，不宜放在潮湿冰箱储存 ， 易变潮，时间一久会长霉，真空保存是最佳存储方式，购买的散装产品建议将其拿到太阳下晒干后再保存，放在干燥壁橱即可；吃时拆封，开封后要尽快食用，每次取出后要将袋口扎紧，避免接触过多空气受潮 。
竹荪的功效作用
1.补脑
竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效 。
2.保护肝脏
减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果 。
3.提高抵抗力
竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力 。
4.抑制肿瘤的发生
【竹荪发黄了还能吃吗 竹荪放变色了可以吃吗】云南苗族人患癌症的几率较低 ， 这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关 。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。
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