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无油小饼干怎么做

母婴育儿饼干

这款小饼干的口感会比溶豆硬一点 ， 但也是入口一会儿就会被口水化掉的 ， 所以不用担心宝宝的咀嚼能力 。
●这款小饼干的口感会比溶豆硬一点 ， 但也是入口一会儿就会被口水化掉的 ， 所以不用担心宝宝的咀嚼能力 。
●为了打发蛋清 ， 所以在方子中加了点白糖 ， 味道不算太甜 ， 但也别一次性吃得太多 ， 以免糖分摄入过多 ， 影响宝宝正餐的食欲 。
春节将至 ， 很多宝妈要去旅游或回老家 ， 途中要是有点自己做的小饼干安抚宝宝的情绪 ， 你会觉得特别轻松 。
告诉大家一个小秘密 ， 做这个小饼干时如果打发失败或消泡了也没关系的 ， 我们可以将所有食材混合后用打蛋器搅拌一下 ， 然后全部放入容器中上锅蒸 ， 冷水上锅 ， 大火蒸15分钟就可以了 ， 蒸出来的小蛋糕其实也很好吃 。
食谱信息：

  • 菜名
  • 无油小饼干
  • 类型
  • 月龄
  • 12个月+
  • 功能
  • 工具
  • 烤箱
  • 食材
  • 鸡蛋 2个、 白糖 10克、 低筋面粉 60克、 柠檬或白醋 适量、
无油小饼干的做法
无油小饼干怎么做

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第1步
首先我们准备要需要的食材 。
无油小饼干怎么做

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【无油小饼干怎么做】第2步
取两个鸡蛋 ， 蛋清蛋黄分离 。 鸡蛋最好是刚从冰箱取出的 ， 会更有利于蛋清打发 。 PS：放蛋清的容器要先用干毛巾或厨房纸擦干 ， 确保无油无水 ， 否则会打发失败的 。
无油小饼干怎么做

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第3步
蛋黄搅打均匀 ， 放置一旁待用 。
无油小饼干怎么做

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第4步
蛋清中先滴入两滴柠檬汁 ， 10克白糖分3次加入 ， 先加入1/3 ， 用打蛋器打发至粗泡鱼眼状 。
无油小饼干怎么做

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第5步
将1/3的蛋清加入蛋黄糊中 ， 用上下切拌的方式拌匀 ， 再将蛋黄糊倒入蛋清中 ， 继续用上下切拌的方式快速拌匀 。
无油小饼干怎么做

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第6步
上下切拌的方式看上面这个动画图 。 动作要领就是从下往上切拌 ， 不要翻拌、搅拌 。
无油小饼干怎么做

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第7步
将1/3的蛋清加入蛋黄糊中 ， 用上下切拌的方式拌匀 ， 再将蛋黄糊倒入蛋清中 ， 继续用上下切拌的方式快速拌匀 。
无油小饼干怎么做

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第8步
最后筛入低筋面粉 ， 继续上下切拌 ， 拌匀后放入裱花袋中 。
无油小饼干怎么做

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第9步
裱花袋剪开一个小口 ， 烤盘上放一张硅油纸 ， 一个个挤在硅油纸上 ， 注意要留点空隙哦 。
无油小饼干怎么做

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第10步
烤箱设定为180℃ ， 先预热10分钟 。 PS：烤箱预热这个步骤应该在挤裱花袋前完成 ， 等挤好后烤箱也预热完成了 ， 这样就可以马上放入烤箱烘烤 ， 不会消泡 。
无油小饼干怎么做

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第11步
放入烤箱 ， 烘烤10分钟左右 。 PS：具体烤多长时间不是固定的 ， 要看小饼干的大小 。 一般7分钟时就要开始观察了 ， 当饼干底部开始微微变黄就要盯着了 ， 如果有变一点点焦黄就要马上出烤箱咯 。
无油小饼干怎么做

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第12步
取出后放置完全冷却 。
无油小饼干怎么做

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第13步
放入密封罐中可以保存2天 ， 吃过后罐子一定要密封 ， 否则会回潮 ， 不过回潮了其实也蛮好吃的o(^▽^)o 小提示： 来说说如何确保制作成功 。
1：鸡蛋最好是用刚从冰箱里取出的 ， 这样有利于蛋清打发 。
2：柠檬汁可以用白醋代替 ， 只要2~3滴就可以了 ， 不用多 。

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