【【健康知识】茭白有黑点是怎么回事 茭白发黑能不能吃】今天早上去市场买了些茭白回家 ， 而中午切开发现茭白里有黑点 ， 是怎么一回事？茭白发黑能不能吃呢？
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茭白有黑点是怎么回事茭白里面的黑点是真菌的一种 。
茭白是一种很常见的蔬菜 ， 不少人买回新鲜茭白之后发现茭白里面有黑点 ， 其实这是一种真菌寄生在茭白里面 ， 是很正常的 。 如果没有这种真菌 ， 茭白就不会长得那么胖 。 但是茭白老了 ， 真菌也就会老 ， 开始长孢子 ， 这些黑的就是真菌老了长出了孢子 。 对健康来说是没有影响的 ， 因为我们吃的各种蘑菇就是真菌 。
茭白发黑能不能吃看情况来定 。
少量的黑点是可以吃的 ， 如果黑点过量的话 ， 建议不要吃了 。 茭白上的黑点是残留的菰黑穗菌 ， 对于人体不仅没有危害 ， 还能对人体的代谢生长起到一定的作用 ， 它能抑制骨质诉讼 ， 延缓骨质的老化 。
茭白需要焯水吗吃茭白最好进行焯水处理 。
其实 ， 用茭白做菜通常是不需要焯水的 ， 但茭白中也含有较多的草酸 ， 如果担心摄入过多的草酸 ， 还是焯水后再做菜更加安全些 。 而且 ， 茭白焯水的方法非常简单 ， 把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了 。 还可以把切好的茭白放在大碗里 ， 倒入开水稍烫一会再做菜也行 。
如何挑选茭白饱满的筊白笋代表水分充足 ， 笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩；笋身扁瘦、弯曲、形状；不完整的则口感较差；另外 ， 顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的 ， 代表筊白笋已经老化 ， 口感不佳 。
如果不是马上烹调 ， 建议买回来时不要剥掉外壳 ， 先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱 ， 约可保存4天 。
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