鹿肉做法百科全书(鹿肉食谱百科全书)
佳丽
鹿肉作为一种食物，在普通消费者的生活中并不多见，但在中国传统饮食文化中却有着悠久的记载 。《本草纲目》曾记载“鹿肉味甘，性温，无毒 。补虚益气，强五脏，养血增长能力 。”
那么，鹿肉是什么味道呢？味道怎么样？“鹿肉饱和脂肪含量低，蛋白质含量高，且含有更易被人体吸收的血红素铁 。同时，它的肉质鲜嫩，吃起来很舒服 。”新西兰银蕨农场中国区总经理王镇说 。相比牛羊肉等红肉料，鹿肉本身的香味会更浓郁——牛腥味、羊腥味、鹿腥味自然就有了 。对于喜欢的人来说，这种味道更类似于肝的味道，而对于敏感的人来说，鹿肉的味道可能介于“腥”和“苦”之间 。“在我亲自尝试鹿肉之前，我有点紧张，”王镇说 。“但是加工烹饪后，你会发现味道并没有想象中的那么浓烈，甚至你只会感觉到食材本身的新鲜，并不会感觉到鱼腥味 。”
在新西兰牧场上自由奔跑的鹿群
目前，从1988年开始出口和养殖鹿肉的新西兰是世界上鹿肉的主要供应国，其草饲鹿肉在中国市场并不多见 。但随着中新合作的深入，这种成分未来会越来越多地出现在市场上 。据了解，目前新西兰草饲鹿肉已经在一些买菜app上上线，根据部位不同价格也不一样，但是第一次尝鲜价格绝对不会让人觉得高不可攀 。如果你想尝试这种新的成分，可以单独尝试 。
葱爆鹿肉
原材料:
鹿肉、葱、红辣椒、黄辣椒、橄榄油、胡椒粉、孜然、酱油 。
练习:
1.大葱切段备用；
2.鹿肉切片，用盐和少许胡椒粉腌制20分钟，用热油炸至5分钟；
3.加入葱花、红椒、黄椒继续翻炒；
4.加入酱油和孜然粉翻炒3分钟，即可食用 。
三杯鹿肉
原材料:
鹿肉、葱、蒜、姜、罗勒叶、香油、甜椒、青椒、糖、生抽、老抽、少许胡椒粉、米酒 。
练习:
1.将鹿肉用刀切成块，姜切成片，美丽椒和青椒切片；
2.锅中倒入适量油，小火煸炒葱、蒜、姜，煸炒鹿肉，加入生抽、老抽、黄酒、胡椒粉、糖，烧开后小火煮1小时；
3.之后加入青椒、美人椒、罗勒叶，加入烧好的鹿肉中拌匀，即可食用 。
编辑:李淑萍
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