到炎热的夏季 ， 很多人都会煮绿豆汤喝 ， 我特意去市场买了一些绿豆 ， 打算用来煮 ， 但是以前没有煮过 ， 那么绿豆汤需要去皮吗？
文章插图
绿豆汤需要去皮吗不需要 。
绿豆具有清热解毒、消暑、利水的作用 ， 除了绿豆中含有丰富的营养成分外 ， 绿豆的皮中的营养成分也不低 ， 并且其中具有抗氧化类的黄酮类化合物 ， 及皂苷、生物碱、鞣质、豆固醇等具有生物活性的成分 ， 是绿豆汤发挥清热解毒作用的关键所在 ， 因此绿豆汤不需要去皮 。
绿豆去皮和不去皮的区别营养绿豆不仅在绿豆的内部含有丰富的营养物质 ， 在绿豆的皮中也含有较多的营养成分 ， 因此没有去皮的绿豆营养成分更丰富 ， 而去皮的绿豆营养成分较少一些 。
功效绿豆主要依靠绿豆皮中具有生物活性的成分 ， 来达到清热解毒的功效 ， 而去除乐绿豆皮的绿豆 ， 其解暑的效果大大降低 。
口感虽然绿豆的皮含有较多的营养物质 ， 但薄薄得一层并不容易煮化 ， 吃起来的口感较差一些 ， 但去皮后的绿豆 ， 没有皮的粘连感 ， 吃起来的口感更软糯 。
绿豆可以去皮吗可以去皮 。
一般情况下 ， 绿豆去不去皮 ， 没有具体规定 ， 是可以根据自身需要来决定的 ， 要是作为日常食用 ， 不喜欢绿豆皮的口感 ， 是可以去皮的 。
但要是用于清热、解暑的作用时 ， 绿豆去皮后的效果会降低一些 ， 想要达到更好的效果 ， 则不建议去皮 。
绿豆去皮的方法浸泡一般情况下 ， 绿豆的皮是不能直接去除的 ， 可以用水浸泡 ， 绿豆吸收足够的水分 ， 膨胀起来了 ， 用手即可轻松搓掉绿豆皮 。
炒制将绿豆放进锅中 ， 用小火翻炒 ， 将豆皮炒制成微焦的状态即可 ， 这样绿豆会更加紧缩 ， 与豆皮的空隙会增加 ， 可以很容易去皮 。
冰镇【【养生常识】绿豆汤需要去皮吗 绿豆去皮和不去皮的区别】将绿豆放进冰箱冷冻一段时间 ， 绿豆可以吸收冰箱中的湿气 ， 同时低温可以破坏绿豆的纤维组织 ， 拿出来后可以轻松的去皮 。
推荐阅读
- 【养生常识】绿豆汤熬出来是什么颜色 绿豆汤煮出来为什么是红色
- 【养生知识】鸡蛋壳发霉了里面的蛋还能吃吗 鸡蛋壳有斑点能吃吗
- 【健康知识】绿豆汤要煮多久才熟 绿豆汤怎么煮熟的快
- 自闭症儿童为何越来越多？ 自闭症的原因
- 【养生常识】绿豆汤小孩能天天喝吗 小孩经常喝绿豆汤好吗
- 【养生常识】绿豆汤隔水炖要多久 绿豆汤没凉可以放冰箱吗
- 【养生常识】红豆薏米茶是寒性的吗 红豆薏米茶放凉了影响效果吗
- 【健康知识】绿豆最多可以泡多久 喝一个月豆浆会怎么样
- 【养生知识】一斤黄豆能做几斤豆腐 一斤黄豆出多少豆浆
- 【养生常识】绿豆汤煮多久最去火解毒 绿豆汤怎么煮才碧绿