骨头汤的味道鲜甜，还有很好的滋阴补虚功效，买一根大骨和蔬菜，自己在家也能轻松炖出骨头汤，那么骨头汤里的白色是什么？骨头汤里放什么食材好？
文章插图
骨头汤里的白色是什么1.骨头汤炖成了白色的，是因为汤中含有是脂肪、蛋白质等营养成分，在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令骨头汤显示出奶白色 。
2.骨头汤表面漂浮的一层灰白色泡沫是一些腥味物质，因为骨头中一般都会含有一些血水，这些血水中含有一些不溶于水的脂肪、胆固醇、醛类物质等等，味道非常腥，在炖汤的时候就会形成一层灰白色、灰褐色的浮沫，一般在炖汤的时候都要将这些浮沫捞出来丢弃 。
骨头汤为什么能炖成白色骨头汤想要炖成奶白色，首先要大火炖，其次炖汤之前要加食用油，且炖煮的时间要长 。
因为骨头汤之所以能够炖成白色，是因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，在炖汤的时候加入食用油，然后一开始要用大火，之后可以开小火，这样蛋白质、胶原蛋白和油脂就会在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，让骨头炖成白色 。
骨头汤里放什么食材好骨头汤的味道鲜甜，而且富含蛋白质、脂肪、钙质等营养成分，建议和同样味道鲜甜的蔬菜或者中药材等搭配，比如说玉米、胡萝卜、淮山、生菜、娃娃菜、绿豆芽、豌豆苗、茼蒿菜、莴笋尖、红枣、枸杞、西洋参、黄芪、甘草等等 。
熬大骨头汤发绿能喝吗视具体情况而定 。
【【养生知识】骨头汤里的白色是什么 骨头汤里放什么食材好!】1.一般骨头汤发绿，可能是生猪生长周期短，骨骼发育不成熟造成的，再加上没有事前将大骨焯水，这样的骨头汤也是能吃的 。
2.如果骨头汤中加入一些含有绿色的天然色素的食物，也会导致骨头汤发绿，这也是能吃的 。
3.如果是因为骨头汤放久了或者原料不新鲜导致的大骨头汤发绿，就不建议喝了，以免引起肠胃不适 。
推荐阅读
- 【养生知识】柠檬鸡爪要放醋吗 柠檬鸡爪可以用苹果醋吗!
- 【健康知识】海带绿豆汤有什么功效 海带绿豆汤不适合人群!
- 【健康知识】红茶和黑咖啡能一起喝吗 咖啡和红茶一起喝的后果!
- 【健康知识】发好的木耳可以放在冰箱第二天用吗 发好的木耳放几天会有毒!
- 【健康知识】做桃子酱可以不放糖吗 桃子酱可以保存多久!
- 王者荣耀213121什么意思,西施213121连招操作攻略,您要知道知识
- 提灯与地下城深渊70层打法攻略分享,知识科普
- 天地劫幽城再临慕容筝要不要培养,涨知识
- 游戏王决斗链接心灵迷宫卡组推荐及高分攻略一览,涨知识
- 天地劫幽城再临初始号角色节奏榜,初始必刷主C推荐,涨知识