最近有很多新鲜的木耳上市 ， 特意从市场买了一些回来 ， 但很多人都说吃新鲜木耳不安全 ， 那么新鲜木耳怎样吃才安全啊？
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焯水再炒新鲜木耳中含有中含有一种叫卟啉的光感物质 ， 食用后可导致皮肤对光敏感性大大增加 ， 易增加人体发生日光性皮炎、皮疹等疾病的风险 ， 并且还会粘附其他不利于健康的乙烯有害物质 ， 因此只有在经过焯水后再炒 ， 才可以将这类物质的含量降低 ， 提高它的食用安全性 。
适量食用新鲜木耳中的卟啉是不易溶于水的 ， 因此即便在经过焯水、炒制等烹饪过程后可以大大降低含量 ， 但要是食用过多时 ， 还是有可能会危害到身体健康 ， 严重的还有可能会中毒 ， 引发腹泻、恶心等症状 ， 因此新鲜的木耳最好不要食用太多 。
晒干食用【【健康知识】新鲜木耳怎样吃才安全 新鲜木耳放冰箱几天了还能吃吗!】新鲜木耳中的卟啉是一种光感物质 ， 所以在经暴晒后大部分都会自行分解 ， 这时候将晒干的木耳再使用浸泡、焯水、烹饪等流程 ， 食用安全性会大大提高 ， 并且在晒干后还不易滋生细菌微生物 ， 可以保存更长的时间 。
新鲜木耳放冰箱几天了还能吃吗根据情况看 。
新鲜木耳富含水分以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分 ， 是非常容易滋生细菌微生物引起变质的 ， 而人体食用变质的食物后 ， 容易出现食物中毒现象 ， 比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等 ， 严重的还可引起呼吸困难、休克等反应 。
所以冰箱的低温虽然说可以抑制细菌微生物的生长繁殖 ， 但并不能起到杀毒灭菌的作用 ， 新鲜木耳放在冰箱放了几天后是否还能吃 ， 需要根据其是否有变质来看 。
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