大麦和小麦都是生活中比较常见的两种食材 ， 且都具有很高的食用价值 ， 但很多人都分不清大麦和小麦 ， 那么大麦和小麦的区别是什么呢？
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外观区别大麦和小麦虽然都是禾本科植物 ， 但并不是同一品种 ， 首先大麦的茎秆比较粗壮 ， 直立光滑 ， 高有50-100厘米左右 ， 叶子呈扁平状 ， 有披针形叶耳 ， 长度9～20厘米左右 ， 花序跟小麦长的一样 ， 只不过长度要短一些 。
而小麦的茎秆则毕竟细长 ， 呈丛生、直立 ， 高度有60-100厘米左右 ， 宽度有5~7毫米左右 ， 被叶子的鞘松弛的包裹着 ， 花穗呈穗状 ， 约有5-10厘米长 。
功效区别大麦在中医上是一种性味甘、咸、凉 ， 入脾、胃二经 ， 有和胃、宽肠、利水功效的食材 ， 常用于治疗食滞泄泻、小便淋痛、水肿、汤火伤等病症 。
而小麦是一种性味甘、凉 ， 入心、脾、肾经 ， 有养心、益肾、除热、止渴功效的食材 ， 常用于治疗脏躁、烦热、消揭、泄利、痈肿、外伤出血、烫伤等症 。
用途区别大麦含有55%-65%的淀粉 ， 是最便宜的淀粉来源之一 ， 是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖浆等的主要原料 ， 同时还是生产啤酒和威士忌的最佳原料 。
而小麦的蛋白质较高 ， 可达14%～20%左右 ， 用来做的面筋强而有弹性 ， 所以主要用于各种食品的原料 ， 比如面包、馒头、包子、花卷等 ， 但除了做面粉供人食用以外 ， 少量也会用来生产生产淀粉、酒精 。
大麦和小麦能一起吃吗能一起吃 。
大麦和小麦都是禾本科植物 ， 虽然不是同一品种 ， 但所含的营养成分和功效作用都有很多类似的地方 ， 所以放在一起食用并不会产生什么对健康有害的物质 。
【【健康知识】大麦和小麦的区别 大麦和小麦能一起吃吗!】并且任何一种食物都不能将人体所需的营养素完全涵盖 ， 将大麦和小麦一起食用 ， 可以为机体补充到更为充足和全面的营养 ， 对健康是非常有益的 ， 因此大麦和小麦可以一起吃 。
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