最近天气越来越热了 ， 很多人都在“跟风”吃藜麦来减肥 ， 但是有时候藜麦煮出来为什么是苦的呢？
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藜麦为什么苦含有一定的皂角苷 。
藜麦是一种天然生长的植物 ， 在其生长的过程中为了免受鸟类捕食、害虫的侵害 ， 表面会产生一种叫皂角苷的物质 ， 这种物质具有一定的苦味 ， 而且对人体来说具有一定的毒性 ， 所以一般藜麦在生产的过程中都需要经过去皂苷处理 。
但是因为技术有限 ， 所以部门藜麦上仍然会有一定的皂角苷残留 ， 如果藜麦在吃之前没有清洗干净、皂角苷没被去除干净的话 ， 那么吃起来就会比较苦了 。
藜麦有点苦能吃吗不建议吃 。
皂角苷是由皂苷元与糖构成的复杂、具有生物活性的天然有机化合物 ， 其味道比较苦 ， 而且对人体来说具有一定的微毒性 。
虽然在少量食用的情况下并不会对人体健康造成较大的伤害 ， 但是如果一次食用量过多的话 ， 也同样会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的反应 ， 所以有点苦的藜麦是不建议继续吃的 。
藜麦怎么去除苦味浸泡并搓洗 。
1、浸泡：因为皂角苷是水溶性的物质 ， 所以如果想要去除藜麦苦味的话 ， 那么建议可以将其放在清水中浸泡 ， 使其溶解到水里 ， 这样就可以使大部分的皂苷被除去了 。
2、搓洗：在浸泡的过程中也可以适当地用手对藜麦进行搓洗 ， 以将藜麦上残留的皂苷搓洗出来 ， 经过这两部操作之后 ， 藜麦上的皂苷就能够基本上被去除干净了 ， 最好再用清水冲洗干净即可 。
藜麦可以生吃吗不建议生吃 。
藜麦是一种复合淀粉高膳食纤维食物 ， 质地比较硬 ， 在烹饪之前需要经过长时间的浸泡才能够吸水变软 。
【【健康知识】藜麦为什么苦 藜麦有点苦能吃吗!】如果直接生吃的话不仅口感不好 ， 而且还会对肠胃消化系统造成较大的负担 ， 对于一些肠胃功能虚弱的人群来说还可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状 ， 所以藜麦是不建议生吃的 。
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