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蒸蛋应冷水上锅蒸15-20分钟即可 。在锅里面加入足够的一些凉水，将蒸蛋放入蒸锅中，并在容器上盖上保鲜膜，中大火蒸15-20分钟即可取出食用 。取出蒸蛋时需注意水蒸气，防止蒸汽烫伤 。
蒸蛋具体做法：
1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀 。
2、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中 。
3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟 。
【《水蒸蛋用冷水上锅还是热水上锅》】4、放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒即可食用 。
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