从前常常出现在贵族宴席的肉食，这一时期开始走进了平常百姓家 。当年孔夫子的得意门生就曾经在荒野老农户的家中获得了“杀鸡为黍”的待遇 。与之相对应的是，当时的贵族们竟然也如今天的土豪们一般，出现了厌恶山珍海味，追求自然原味的现象 。
鲁国君主在宴请周天子时就用菖蒲根（北方河湖中的水生植物） *** 的腌菜当做“五味之享”，莒国的柱厉叔与楚国卿大夫屈到则尤其钟爱湖塘的水生植物菱芰（即今苏浙水乡所产“鸡头”，壳有芒刺，内实如豆米） 。
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二角为菱，形似牛角 。三角、四角为芰 。
2北方有佳肴
地区性的饮食结构和风味食性的差异让春秋战国时期各国的美食呈现出异彩纷呈的情景 。
当时的中华美食主要分成南北两大菜系 。西起秦晋，东及齐鲁，属于黄河流域的北食风味 。
周王朝的王畿洛阳一带主要种植稻谷，以大米为主食，这与现在河南以面食为主的情形大不相同 。而同时期的齐鲁人好食姜，孔老夫子吃饭就有“不撤姜食”的爱好 。
相传当年神农氏（炎帝）尝百草，在一次误食毒蘑菇后肚子疼到昏厥，千钧一发之际，一股浓烈的药香味飘来，将他从死亡线上拉了回来 。炎帝将这种植物挖来仔细品尝，方才的症状完全消失，从这以后，炎帝便用“生姜”（炎帝为姜姓）来表达对这种食物的感激 。
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生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效
由于北方经济开发较早，农畜产品相对丰富，肉类制成的各种风味成为北方的主打食品 。
除了周代有名的“周八珍”之外，用肉类、蔬菜与各种调味品熬制的各色羹汤和脾析（牛百叶）、蜃肉、豚拍（小猪肩肉）等腌制的“凉菜”也成为当时北方餐桌上的重要菜肴 。此外，各种醢（肉酱）与黍酏（小米粥）逐渐走入人们的日常饮食 。
3楚地风味
与肉食丰富的北方菜系相比，南方江淮流域的列国权贵，则有品瓜果、啜花椒和偏爱水产禽类的食性 。
当年齐国晏子使楚的故事我们都耳熟能详，这位身材矮小的智者用三寸不烂之舌让楚王拜服不已 。然而不为人所知的是，这位大才子刚到楚国的时候就在餐桌上被楚国人耻笑了一番 。
当时的楚王用楚国的桔子款待晏子，并准备了专门的刀削来剥皮 。没吃过桔子的“北方人”晏子居然囫囵吞“桔”，直接把桔子放在嘴里嚼起来，着实令南方的楚国人啼笑皆非 。犯了尴尬癌的晏子只好用“赐人主之前者，瓜桃不削，桔柚不剖”的说辞来为自己解围 。
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桔子可以说全身是宝，具有润肺、止咳、化痰和止渴的功效，肉、皮和叶皆可入药
当时的南方各国也用花椒作为香料 。
05东周时期，饮食资源得到了进一步的发展 。饮食器具、食品加工和烹饪技术较以前有了很大的提高 。出现了多种烹调 *** 和烹调名家 。同时调味品也增加了一些新味型的原料 。那时实行一日两餐（或三餐）制与分餐制 。普通民众受粮食定量的制约，艰难度日；而贵族们经常举行各种宴饮活动，并有规范的礼仪 。
1、粮食在两周的饮食结构中，粮食居于主体地位 。除了以前常见的粟、黍外，麦（包括大麦和小麦）、麻、菽、稻的种植日益普遍 。到东周时，菽的地位有所提高，“黍稷”并提被“菽粟”并提所取代 。此外，还有苽、赤豆、薏苡等 。
2、蔬菜蔬菜都是由野生种经过天然淘汰和人工培育而成为栽培作物的 。两周时期的蔬菜种植业已经相当发达，见于文献记载的品种有二十几种，其中属于栽培的有葵、藿、薤、葱、芸、甜瓜、瓠、葑、姜、笋、蒲、芹、莲、藕、茭白、菱、芡、菲、芋等 。此外，属于野生或者可能是野生的蔬菜有莼、薇、蘩、藻、蕨、荇菜、堇、茶、芣、卷耳、芝、菖蒲等等 。
3、果实两周时期可以确定为人工栽培的桃、李、枣、棘、梨、柤、栗、榛、梅、桔、柚等 。此外还有桑椹、甘棠、杜、沙棠、郁、杞等等，多数是野生的 。
4、肉类后世主要的家畜、家禽品种那时都已具有 。其中主要的有猪、牛、羊、犬、鸡、鸭、鹅、鸽等 。
5、水产伴随着捕捞工具的改进、人工养鱼的开始、近海捕鱼的开展，鱼产量上升，品种增多 。仅《诗经》记载主要生活在黄河流域的鱼类就有18种之多 。嘉鱼、鲂鱼、（鱼与）鱼、鲤鱼，在当时就成了名贵佳肴 。鱼类之外，龟、鳖、蚌、蛤等水产动物也是人们很早就经常捕捞的食物 。
6、野味西周至战国，田猎依然是人们补充动物食物的途径之一 。那时狩猎一般在农闲进行，且与军事演习结合 。据《诗经》记载，那时常见的野兽有象、虎、豹、狼、熊、罴、麋、鹿、狐、兔、兕等 。还有许多野禽 。春秋晚期至战国，随着农业和畜牧业的发展，田猎在食物来源中的重要性日益降低 。但楚国由于气候温暖，野生动物的种类和数量远远多于北方，捕猎物在饮食中依然占有较大比例 。楚国的猎物有犀、兕、麋、鹿、熊、虎、豹、兔、猩猩、牦牛、大象、鸹、凫、鸧等 。上述食物以素食为主，以肉食为辅 。这种饮食结构无论贫富大都如此 。只不过富贵之家肉食比例比一般人家高一些 。早在商代，粮食消费定时定量已皆成俗 。此俗到春秋战国，犹为下层社会所沿袭 。直到战国末年，下层社会仍然沿袭着一日两餐的习俗，并且一般实行早饭稍多而晚饭稍少，以与“日出而作，日入而息”的劳作制度相适应 。但也有早饭晚饭粮食数量一样的 。与下层社会一日两餐并行的，使中上层社会的一日三餐制 。即在两餐之外，又加一夜餐 。《黄帝内经·素问》载战国行一日十六时制，除有“早食”、“下（饣甫）”之外，还有“晏（饣甫）”，即夜食 。大概在战国末年，一日三餐制已经得到社会的广泛认可 。贵族与平民在饮食上更大的区别在于餐饮礼仪 。贵族在餐桌上的礼节可谓极尽繁琐之能，在不同的场合、面对不同的人都有区别
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