赤瓜参：又称白底靴、草鞋底、猪虫参、西沙群岛、海南岛多产 。赤瓜参体似圆筒形，长约30厘米，背面隆起，腹面形似足底，故又称为靴海参、靴参 。干品腹面呈白色，以参体肥厚鼓壮、刀口整齐、腹内干净、参体平整无残迹者为优 。赤瓜参涨发率高，每500克干参经水发可出水参3250克，为大型食用海参 。
方刺参：又称白刺参、方参，产于广西北海的涠洲岛和雷州半岛、海南岛、西沙群岛等地 。方刺参体呈四棱形，每个棱面都有一行圆头小刺，体长30-40厘米，最长可达95厘米，体色多变，一般以深黄带橄榄色或土黄略带红色为多 。干品以参体粗细均匀，平直肥壮，破皮少，无残缺，腹内无鼓肚、砂包的为上品 。方刺参分为大的每500克30-40只，中等每500克40-70只，小的每 500克70只以上三个等级 。方刺参涨发率高，每500克干参经水发后可出水参3250-3500克 。
石参：又称黄瓜参，日本称子安贝参，产于西沙群岛、海南岛海域，为上等食用参 。石参体呈椭圆形，一般体长约25-30厘米，口偏于腹面，触手20个，肛门周围有5个石灰质小齿，背面隆起光滑，腹面平坦，鲜品一般背面为黄褐色，并有许多灰白色不规则的横斑，肛门周围灰白色，腹面颜色较浅 。干品背部开膛，体长呈扁圆形，背部浅黑色，两侧边及腹部均为白色略带黄色，无肉刺，腹部有粉状石灰质层 。石参一般分为三种规格，大的每500克15只，中的25只，小的50只以上 。干品以体条完整、肉质较厚、腹部石灰层薄、不破肚、无烂孔者为优 。石参涨发率一般，每500克干参水发后可出水参2000克 。
克参：又称乌狗参、黑狗参、黑参、猪怪参,产于东沙、西沙群岛及海南岛 。克参体呈圆筒形略扁，粗细不等,一般体长约20厘米，体呈青黑色,身体常粘有沙粒 。干品以粗壮厚实、无残痕较好 。克参涨发率一般，每500克干参可出水参2000-3000克 。
刺瓜参：又称海花生米、海胡瓜、红刺参，产于福建、广东沿海 。刺瓜参形似花生米，长2.5-6厘米，活体为淡红色，触手10个，食用质量一般 。刺瓜参涨发效果较好，每500克干参可出水参3500-4000克 。
绿刺参：又称方刺参、方柱参，产于西沙群岛、海南岛南部及广西北海、洞洲岛等海域 。绿刺参体鲜品呈四方柱形，一般体长30厘米，口大，周围有触手20个，触手基部灰白色，末端带灰黑色，腹面管足很多，为灰黑色 。干品体为方柱形，较细长，色灰黄，体表有4行刺,腹面有小细盘 。绿刺参干品一般分大、中、小三种规格,分别为每500克30只、40只和70只，以参体粗细均匀、肥壮、无缺损，腹间无鼓肚者为优 。绿刺参是仅次于刺参的优质海参,其肉质肥硕,干品涨发率高，每500克干参经水发可出水参3250-3500克 。
香参：又称茄参、南参、花瓶参,中国沿海均产 。香参体呈圆柱形,略似番薯,一般长20厘米左右,粗10-15厘米,皮质细净,无颗粒和肉刺，后端有尾状物 。香参鲜品体表呈黑灰透棕红色或肉红色,腹部为浅棕色,体壁很薄,半透明 。干品以参体完整壮实、肉质厚、体顺直、无缺损者为优 。香参涨发率高，每500克干参可出水参3500克左右 。
白石参：又称二斑参、白乳参、白瓜、白瓜参、赤扑参，产于南海、广东及港澳一带 。白石参体呈长圆筒形，颇似冬瓜，长可达30厘米，口小偏于腹面，周围有触手20个 。鲜品体色变化很大，底为白色或浅黄色，背面带褐色大斑或小斑，肉质薄、皮细、有小皱纹，内腔为黑褐色 。干品以体形完整、肉厚、皮面平滑、无残破者为优 。与白石参同类者还有乌石参、港石参、雁石参、非洲石参、雪石参等 。港石参较细嫩，雁石参外皮较硬，此二种涨发性好；乌石参肉、非洲石参和雪石参三种涨发出货率均低 。白石参涨发前均须用火燎炙其外皮，否则发不开，每500克干参可出水参3000克左右 。
【大连海参又被称为什么参，请问俄罗斯海参和大连产的海参有什么区别，外观不一样吗？】赤白瓜参：又称瓜参、赤参，产于广西北海涠洲岛和广东、西沙群岛及海南岛等地，为大型海参 。赤白瓜鲜品参体粗大，呈长筒形或扁圆形，有的两侧有乳状突起，背部为棕褐色或灰黑色，腹部为黄白色或白色，肉厚皮薄者属上等品 。干品以体形完整、肉肥厚坚实、刀口整齐、腹内干净、腹部肉质厚、体无残缺或穿孔者为优 。每500克干参经水发可出水参2250克左右 。在赤参产地，由于渔民在制成干品时不破肚也不拌灰便晒干，所以参肚内藏有大量泥沙，应注意清洗 。
推荐阅读
- 海参的食用方法和作用熟 海参的食用方法和作用
- 海参什么价钱 如何选购海参
- 即食海参和淡干海参哪个营养价值高
- 一年之中什么季节食用海参最好 一年之中哪一个季节食用海参最好
- 无刺海参和有刺海参哪个好
- 大连公司为员工缴纳五险是多钱 大连公司
- 老生又被称为什么
- 大连理工大学MEM录取分数线是多少？学费是多少？容易考吗？
- 淮扬运河又称为什么用 淮扬运河又被称为什么运河
- 海参清洗的正确方法 海参清洗方法