如何入驻美团商家美团外卖商家怎么入驻( 二 ) _生活百科

取菜名的6个关键：
1 菜名要让人一眼明白是什么菜，不可故弄玄虚;
2 菜名要写全，不可省略关键字，如“韭菜鸡蛋水饺”，不可简写成“韭菜鸡蛋”
3 菜名中尽量能体现烹饪方法、口味信息;
4 不要在菜品名中使用特殊表情符号，不利于搜索曝光；
5 套餐不要用品类命名菜品(如“菜+饮料+主食”)，要写清楚什么菜，并注明是几人餐；
6 菜名不要过长，否则会增加顾客点单难度。

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如何定价才不亏？
袋鼠君说：“定价”是外卖上线前至关重要的一环，它直接影响门店日后的经营状况，决定了品牌的定位和外卖店未来的目标人群。
定价的6个技巧：
1 定价前先将所有菜品分三类:20％爆款菜、70％主力菜、10％高价菜;
2 参照竞品定价，在美团外卖app上找到同品类销量靠前的20家，你的菜价在他们的平均值间浮动即可;
3 可通过组合高、低利润菜品做套餐或拆分小份菜，提升整体利润
4 常见的大众菜最好低于市场价，可以给顾客实惠的感觉;
5 把整数变零，营造“打折过的菜”的错觉，如20元设置为19.8元;
6 要留出利润空间，为满减活动做准备。

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怎样设置满减活动，既有顾客又有钱赚？
袋鼠君说：设置满减活动要考虑两方面因素：档位、力度。
满减设置3步走：
1 首先，参照菜品价格定满减档位。常用的档位有单人吃饱、单人吃好、两人吃饱、三人吃饱、五人吃饱；
2 其次，算出自己能拿出多少钱做活动不会赔本，计算公式：活动可支配成本=营收金额成本-单均净利润
3 参照竞品满减力度，稍微调整自己的满减额度，看设置是否合理，以保持竞争力。

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ps:如何预测订单量？打开美团外卖app，进入【美食频道-选择品类-销量优先排序】，查看与你品类接近、菜价接近的商家订单量是多少，这样就能对你将来的订单量有大概估计。

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怎么选适合自己品类的外卖包装？
袋鼠君说：对于外卖包装，过分关注包装颜值忽略成本，或过分关注成本忽略用户体验都是不可取的。
包材的5原则：
1 功能性先于颜值，好的外卖包装满足:不易破损、不变形不撒漏，特殊品类要具备保温功能；
2 包装成本要与客单价匹配;
3 注意餐盒大小，餐品要装满餐盒2/3处；
4 尽量不要使用异形餐盒，不然会给配送过程中增加不确定性因素；
5 每种品类要根据菜品不同特性，选择相应的餐盒。

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如何让外卖出餐更稳定？
写下来！
袋鼠君说：一家餐厅能否长期运作下去并做大做强，很大一部分因素取决于其规范化运营力，能否维持长期稳定出品，让顾客吃10次都保持一样的味道。而将这个规范化的运营力具像化，就是门店出品的SOP手册（标准作业流程）。
编写出餐手册的的7个关键：
1 要找有实操经验、技术老练的员工共同编写;
2 标准化流程要细化到每一步原料、工艺、产品、出餐、售卖、管理、服务等7大标准;
3 用文字+图片的形式，尽量简洁明了;
4 关键步骤需包含注意事项、安全须知;、
5 编写完成后，要找新人验证，看是否有操作步骤的遗漏或表述不清的情况;
6 要根据经营情况，定期细节优化；
7 带领所有员工，一同学习SOP 。