吊兰喜欢水吗喜欢水吗( 二 ) _生活百科

吃过所谓的红米吧？这是一种特别的水稻品种吗？其实不是。红米就是野化的水稻（weedy rice），也就是想返祖的浪子。

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红米图片来源： ***
华盛顿大学路易斯分校的水稻学家 Kenneth Olsen 和同事于2013年发表在Journal of Evolutionary Biology上的一项研究发现，水稻曾经经历2次出世2次入世：先在非洲和亚洲分别独立被驯化，接着又在后来的1千年里经历了去驯化（de-domestication），也就是回归野性。
所以到底什么叫水稻被驯化了，什么又叫变野？
是这样的，所有被驯化的动植物都会出现驯化综合症（domestication syndrome），对于水稻来说这主要是不会落粒（shattering）。

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落粒的野生稻（左）和不落粒的驯化水稻（右）图片来源：（DOI）10.5334/ai.1314
水稻的祖先还是野货时，还没成熟的种子就会自动弹飞，那农民掰掰还怎么去收拾对吧？驯化后，种子会乖乖挂着直到成熟。
另外，驯化后的水稻种子更大，发芽时也不会出现野货那样的休眠期，这样种子们可以一起发芽生长，一家人整整齐齐被收割。

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水稻野化的另一大特征就是外壳——行话叫颖壳的颜色变浅，这也和我们提到的红米有关。

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水稻的颖壳图片来源： ***
虽然非洲等地有些水稻的颖壳是彩色的，但大部分水稻的颖壳是卡其色的，放到田里看是金灿灿的。
不过变野之后，颖壳就会黑化返祖，变成黑色或者红色等奇奇怪怪的颜色。
一个著名的野化品种就是红米，它是亚洲水稻 Oryza sativa 受到野性召唤的结果。另外一种比较少见的野化品种是棕米，它是亚洲水稻亚种indica走了野路子后产生的。

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美国阿肯萨斯一些稻田里的野化的水稻的种子图片来源：Kenneth Olsen
红米的颖壳黑粗硬，口感不如白米，而且产量比正牌水稻低很多。2005年发表在 Weed Science上的一项研究发现，每平方米只要有25株红米，稻田的产量就会下降60%，因此红米被妥妥地贴上了“杂草”的标签。
从基因上来说，野货和正牌差别不大，就像没法区分哪吒和娜扎一样，因此能让红米扑街的除草剂也会把水稻带走。这也是红米可以嚣张横行的一个重要原因。
Olsen 表示，被野货污染的稻田收成后，说好的白米其实上变成了红米，所以许多农民没有办法也就拿出来卖了。好在红米的抗氧化剂花色素苷含量比较高，因此有很好的保健卖点。

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一个不幸的消息是，随着20世纪80年代开始的机械化种植的发展，野货浑水摸鱼的情况越来越严重，欧洲和巴西40%以上的稻田都有混进来的红米。
这是因为，在过去使用人肉插秧机的时候，插秧机人工识别出野货时，可以手动找茬摘除。但是现在很多地方采用直播的方式种田，也是把种子直接撒在田里发芽生长。而野货和正牌小时候的长相十分相似，难以分辨，等到野货长大了再跟它算账也就晚了。

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Olsen 表示：“对水稻来说，去驯化的野货是非常有攻击性的竞争者，它们在美国和全世界都在搞事情。一些地方的农民已经放弃种水稻，转而种这些野草化的品种了，因为它们被当作健康食品宣传。确实，红米富含抗氧化物，因为抗氧化物是植物的防御物质，但实际上它们本质就是杂草。”
水稻里有水但不是因为喜欢水，就像学生里有学但不是因为喜欢学。
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