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炸土豆条1.准备食材:
准备土豆三个,削去外皮,先切成厚片再切成土豆条,切好以后放入清水中洗去表面的淀粉,以免土豆氧化变黑 。
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2.把土豆煮一下:
锅内烧水,放入两勺食盐入底味,水烧开以后,把土豆条放入锅中煮30秒左右,土豆变色、表面微微透亮时倒出来,快速过一下凉水,把土豆条倒在吸水纸上面,晾干水分备用 。
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水分完全晾干以后,把土豆条装入保鲜袋中,放入冰箱中冻3个小时以上,把土豆冻硬,这样炸出来的薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥 。
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3个小时以后把土豆条取出来倒在小盆中,有粘在一起的掰散 。
3.炸土豆条:
锅内烧油,油温五成热时把土豆条放入锅中,轻轻地推动让其均匀受热,保持小火炸2分钟左右,土豆条变色、定型以后捞出来 。
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把油温升高至六成热,转小火,把土豆条重新放入锅中进行复炸,炸至土豆表面金黄,非常焦酥时即可出锅,再配上番茄沙司,一道外酥里软的炸土豆条就做好了 。
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