热菜菜谱热菜( 二 ) _生活百科

水烧开以后放入西兰花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，放入红椒片，开大火快速翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道简单荤素结合的肉片西兰花就做好了。

文章插图
酱焖鱼1.准备食材：
准备草鱼一条，已经提前宰杀好了，把鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗干净，充分去除上面的血水，挤干水分。
2.把鱼块腌制一下：
切点姜丝、葱片和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。

文章插图
准备洋葱一个，切成片放在砂锅中垫底，焖鱼的时候可以加一点自己喜欢的丸子，这里用的是鱼豆腐，它对半切开，切点姜片，蒜片，一起放在砂锅里面。
3.调料汁：
准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。
切点红椒粒备用。

文章插图
把腌好的鱼块摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。

文章插图
4.炒酱料：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱煸炒出酱香味，淋入一点清水，烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，倒上调好的料汁，加入适量的清水，高度与鱼块持平，开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟。

文章插图
15分钟以后就能上桌食用了，一道鲜嫩可口的酱焖鱼就做好了。

文章插图
小炒杏鲍菇1.准备食材：
准备杏鲍菇三个，清洗干净后切成均匀的滚刀块。
准备青椒、红椒各一个，去蒂后切成同样的滚刀块。

文章插图
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入杏鲍菇，开小火煎一会儿，杏鲍菇煎香、煎成金黄色时倒出来备用。

文章插图
锅中留少许底油，放入一勺豆瓣酱炒香，倒入杏鲍菇，加入适量的清水，加入适量的食盐、老抽，大火烧开以后转小火焖煮5分钟。
5分钟以后放入青红椒，开大火继续翻炒一会儿，把汤汁收浓，青红椒炒断生就能出锅了，一道嫩滑入味的小炒杏鲍菇就做好了。

文章插图
菌菇烩1.准备食材：
准备适量的蟹味菇、白玉菇，分别切掉根部，放入盆中清洗干净。
准备香菇几条，去除硬根，切成薄片，清洗干净。
准备杏鲍菇一个，切成段再用手撕成长条，洗干净备用。
准备几根小香芹，切成段。
准备五花肉一块，去除肉皮，切成薄片。
切点姜片、蒜片、小米椒圈，葱片备用。

文章插图
2.把菌菇滑一下油：
锅内烧油，油温六成热时倒入准备好的菌菇，快速滑油1分钟左右，菌菇呈微黄色，放入小香芹稍微烫一下倒出来控油。

文章插图
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒变色以后，放入小米椒继续煸炒出香辣味，加入适量的豆瓣酱、台菇酱，快速炒散、炒出红油，倒入菌菇，加入适量的老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐、清水，快速翻炒，调料和食材充分融合以后即可关火。

文章插图
把砂锅烧热，把葱片放进去炒出葱香味，起锅把炒好的菌菇均匀盛放在里面，一道鲜香美味的菌菇烩就做好了。

文章插图

热菜菜谱热菜( 二 )