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五花肉的做法和步骤，五花肉怎么做好吃又简单视频教程( 二 )

做法生活百科


3、将油菜心放入锅中，煮熟后连同汤一起淋在丸子上即成 。

做法七：
纯汁酸菜白肉
主料：酸菜
辅料：五花肉
调料：盐、鸡精、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜
特色：清脆爽口，油而不腻
做法:
1、将酸菜洗净切成细丝，五花肉煮熟晾凉切成大片，葱、姜、蒜切碎备用；
2、坐锅点火倒入适量煮肉的汤，放入葱姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片，加入料酒、盐煮10-15分钟，出锅前放入少许鸡精即可 。

做法八：
肉丸烧玉环　
配料: 瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克 。花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克 。
做法:
1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段 。
2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起 。
3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可 。

做法九：
辣椒豆豉炒肉
配料: 猪油，豆豉，青椒，要多一点，因为要吃掉盐味，新鲜猪肉，精盐，味精可要可不要
做法:
事先将猪肉切片，肥瘦可以完全分开也可以相连 。
1、将辣椒切片或切碎
2、将猪油烧热，大概是两个鸡蛋那么多油吧？可以稍微多一点，不能太少，少了没味道 。
3、放入盐一铁勺，就是以前读书时用的那种小勺子 。
4、将肉放入，翻炒，嫩老自定 。
5、再放入切好的辣椒，和10粒左右豆豉一起炒 。推荐炒熟一点，辣椒完全炒软为止 。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点 。看到辣椒完全熟，软软的，吸足油就可以出锅了 。

做法十：
泡椒炒肉丝
配料: 泡辣椒、泡嫩姜、 瘦肉、生粉、食用纯碱、油、糖、盐、味精
做法:
先将瘦肉切丝，加少许纯碱腌10分钟，洗净沥干后，放油、生粉、盐、味精调味 。泡辣椒、姜切片备用 。放油起锅，把腌好的肉丝炒香，盛在盘子备用 。放泡姜、辣椒进锅炒，加糖调味，最后跟肉丝拌在一起即可 。

做法十一：
葱爆肉片
配料: 猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量 。
做法：
1、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好 。葱白切斜粗条；
2、炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可 。

做法十二：
柏林猪酸白菜
用料：带皮猪腿肉2500克胡萝卜50克，葱头350克，芹菜100克，白菜500克，净土豆100克，香叶5片，糠25克，醋精10克，盐25克，茵香籽5竞，油100克，清汤适量
制法：
1、将白菜切粗丝，用15克盐臆后挤干水分 。取葱头100克切丝用油炒黄 。放白菜丝一起炒至半熟，放人不锈钢锅内加适量清汤、香叶l片及茵香籽炯之 。当白菜炯熟时放糖、醋精调剂口味，并擦上生土豆末，微沸调剂浓度 。待用 。
2、将猪腿肉切方块(每块250克)，放锅内加适量水，放盐15克、香叶4片、切碎的葱头250克、胡萝r5o克，煮至熟软改温火(必须加盖免得肉皮变色) 。起菜时配以焖酸菜 。
特点：量大实惠，味香不腻 。

做法十三：
生炒蒜苔肉
配料: 五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙
做法:
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌 。
2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出 。
3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料，放入辣椒丝同炒 。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出 。
注意：
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩 。
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄 。

做法十四：
酱炒肉丝
配料: 1、猪肉三两，切丝 。2、甜面酱一大匙 。3、酱油两大匙、淀粉一匙，加水兑成芡汁 。4、大葱白一两，切丝 。5、盐适量 。
做法:
1、锅中放油，此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀 。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白 。
2、把肉丝推到锅边，将甜面酱放入油中小火炒出香味 。
3、再把肉丝与酱炒匀，倒入碗里的芡汁铲匀 。
4、起锅装盘后，撒上葱白丝即可食用 。吃时将肉丝就着葱白丝，好香！

做法十五：
京味酱爆肉
主料：猪里脊
辅料：菠菜、鸡蛋
调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒

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