更好吃的川菜品牌川菜店( 二 ) _生活百科

每桌必点的蘸水兔，带皮的兔肉煮熟后蘸着调料吃。豆瓣鱼是老板独家秘方，老板在高汤中加入了醪糟，然后将鱼放进高汤中，控制火势保持高汤的温度在80℃至90℃之间把鱼煨熟，再浇上综合了豆瓣酱、泡辣椒、泡姜的酱料，鱼上桌鱼肉很嫩不腥，酸辣开胃。

文章插图
图/@溪南与溪北

文章插图
图/九吃
环境适合朋友小聚，因为服务一般般。
人均：75元
地址：均隆街64-6号

5.永乐饭店
特点：很成都、很市井、很家常。
这是一家始于1985年的老店，悄悄地藏在社区30多年了。
属于那种，本地人、甚至是同社区里的人，更爱吃的小馆子。日积月累，它便拥有了一种魔力：但凡吃过一次的人，总想着带人来光顾。

文章插图

糖醋鱼、石烹腰花、凉拌土鸡和糯米排骨.....家常又美味。

文章插图

文章插图

糖醋鱼必点，牡丹花刀之下整鱼抹料现炸至金黄，再淋上浓厚的糖醋浇头，撒下红椒丝、葱丝与香菜，盛入盘中。鲜嫩的鱼肉伴着嚼劲有力的鱼皮，软硬度刚刚好，裹挟着酸甜的汤汁，那叫一个绝！

文章插图

文章插图

地址：武侯区肖家河中街36号
人均：50元

6.饕林餐厅
特点：离春熙路太古里近，适合外地朋友快速体验，菜品大碗。
饕林从一家现在已经有7、8家连锁了，出菜快、翻台快，不算特别惊艳和家常，但招待外地朋友吃个便饭足以。
招牌的活渡花鲢，厨子舍得用料，子姜、青椒、小米辣烧出的汤汁酸辣鲜，浓郁的汤汁和鱼肉的嫩气这才是只有四川人做得出的味道。

文章插图
图/九吃
宫爆豆腐也好吃，外面油炸后，裹上浓稠得酱汁口感层次很丰富。还有金丝饼、锅边馍、蜀香苕粉等大众川菜。

文章插图
图/九吃

地址：在美食APP某点评可就近搜索位置
人均：80元

7.李九如成都聚丰园
特点：体验川菜大师后代的厨艺
聚丰园是川菜大师李九如在1898年建立的酒楼。当时超越川菜老馆子正兴园，规模一度全城之一；祠堂街的仿苏州园林式的新店有半个人民公园之大，包间更是光彩夺目，城中权贵名流纷至沓来。
聚丰园虽然在上世纪30年代左右倒闭，但李九如的第四代后人李敏在九里堤沿街开了家小馆子，延续了传统的味道。

文章插图

馆子主要以麻婆豆腐，豆豉鲫鱼，烧鲶鱼之类家常菜、传统川菜为主。

文章插图

老师傅对菜品把控极其讲究：豆腐试过几次，最后只固定在一家买，“只有他们家是现磨的”；肉，只要两三个固定部位的；鲶鱼、花莲每天菜市都有，肉质平凡，宁可不做。

文章插图

地址：长兴街5号附3号
人均：40元
8.荣乐小厨
特点：距离景点文殊院近，新派改良川菜，价格适中。
1912年荣乐园开业，此后的几十年里，荣乐园引领川菜发展，创始人之一的蓝光鉴也被称为“川菜之父” 。1980年的时候，就将店开到纽约的联合国大厦对街，当时邓丽君都曾慕名来此。
可惜荣乐园早已没落，荣乐小厨算是延续荣乐园一脉，开在了文殊院附近，能吃到传统夫妻肺片、宫保鸡丁、毛血旺。还有四川传统小吃，钟水饺、糖油果子、甜水面等。