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烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等 ， 这些鱼的小刺较少 ， 烤制后吃起来不会太扎嘴 ， 吃起来口感也不错 。
烤鱼是一种发源于重庆巫溪的特色美食 ， 其制作过程融合了腌、烤、炖三种烹饪方法 ， 多以鱼肉、蘑菇、土豆、豆腐、菜花、藕、黄瓜、豆芽、胡萝卜、土豆、西芹等为原料制作而成 ， 风味独特 ， 营养丰富 。
【烧烤什么鱼好吃 烧烤店烤鱼一般用什么鱼?】我们对烤鱼的印象通常是将鱼直接放置在炭火上烤制 ， 但最早发源的川式烤鱼却使用前烤后炖的做法 ， 鱼肉入味更深 ， 也更具特色风味 。
烤鱼虽口味鲜美独特 ， 但在烤制过程中难免会产生对身体不利的物质 ， 特别是当烤鱼出现烤黑或烤成糊状的情况时 ， 最好不要食用 ， 因此在烤鱼过程中掌握火候是最为关键的因素之一 。
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