前期腌制可让鱼肉的肉质收紧
煎制时不易碎掉
揉匀后，要将鱼肉面朝下摆放，腌制20分钟 。
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鱼肉朝下
这样可以让其更好的吸收味道
02
第二步：调制酱料
熏鱼滋味的好坏
全在于酱料的调配！
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戳下方图片查看秋姐独家新配方
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多添加一味 陈皮，
会让熏鱼入口不油腻、味道更香
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将上述调味放入碗中，搅拌均匀 。
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酱料中加醋，能起到去腥提香的作用
随后放入腌制完的鱼块（鱼肉朝下），再腌20分钟 。
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浸泡时，鱼肉朝下可以让其更加入味
时间一到，将鱼块取出 。
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此时酱料千万别倒
加热后有大用处！
将酱料倒入锅内，开大火熬煮3-5分钟，盛出备用 。
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加热酱料，味道会更为香浓
03
第三步：混合调味
开中火，在热锅中加入0.8碗（200g）油，待油温加热至5成后，放入葱段和姜片煎香 。
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Tips：
? 5成油温：锅内有冒青烟，放入筷子周围气泡密集 。
提前用油煎葱姜，
可增加油香味、也能起到去腥的作用
煎鱼不碎的小诀窍：鱼肉面朝下
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葱姜煎香后取出，将鱼块直接放入油锅中（鱼肉面朝下） 。
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等到鱼肉基本定型后，再翻面，煎鱼皮部分 。
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煎制金黄后即可沥油捞出 。
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将煎完的鱼块，迅速放入加热过的酱汁中浸泡1-2分钟 。
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浸泡完，取出摆盘即可 。
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热鱼泡热卤，出锅直勾馋魂！外皮焦香酥脆、内里鲜嫩多汁，不管有多烫嘴一定得趁热吃~
关于熏鱼，你们都爱怎么吃呢？
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【烟熏鱼的 ******熏鱼的 ******】
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