怎么煮猪肝好吃又简单猪肝的做法大全( 二 ) _生活百科

鲜嫩入味，实用家常。

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主要用到的材料有：猪肝300克，韭菜80克，青红椒丝各10克，干辣椒1克，泡椒1克，姜蒜片各5克，干葱头5克，盐，味精，料酒，生抽，白胡椒，生粉，陈醋，蚝油各适量
*** 工艺：（1）将猪肝切成薄片，随后放入碗中，注入清水，清洗五六遍，直至水变得清澈，即可捞出沥干水分。（2）在猪肝中调入料酒，盐，味精，生抽，葱姜蒜，白胡椒搅拌均匀，再添加生粉抓匀备用。（3）锅中入油，四成油温，下入猪肝，表面变色后，轻轻滑散，十秒左右即可捞出，控油。（4）锅中留下少许底油，放入葱姜蒜片，干辣椒，泡椒，煸炒出香味，再加韭菜梗翻炒断生，下入韭菜叶煸炒熟透。（5）调入蚝油，陈醋，猪肝，青红椒丝，翻炒均匀，即可出锅。【调入陈醋可以有效的去处猪肝的腥味，增加鲜嫩度。】（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：【川味猪肝】
鲜嫩可口，香麻带辣

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主要用到的材料有：猪肝300克，葱花2克，泡椒5克，泡红灯笼椒20克，花椒3克，黑木耳30克，西芹50克，葱姜蒜片各5克，盐味精，料酒，生抽，生粉各适量。
*** 工艺：（1）首先将猪肝切成厚薄均匀的片，【放入冷冻中半小时，会更好切。】（2）随后将猪肝放入清水中，冲洗半小时，冲洗血水以及杂质。随即捞出沥干水分。（3）猪肝中调入盐，味精，白胡椒，料酒，生抽，葱姜顺着一个方向搅打均匀，接着倒入生粉，搅匀备用。
（4）锅中注入半锅油，三成油温，下入猪肝，滑油至断生，捞出。【不必滑油太久，否则猪肝太老影响口感。】（5）锅洗净入油，加葱姜蒜炒香，再调入泡椒，泡红灯笼椒，花椒，西芹，黑木耳略炒一会，注入清水文火煮沸，淋入辣椒油适量，生抽适量提鲜，加入猪肝，盐，味精，白糖调味。最后淋上水淀粉勾芡出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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