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帝王蟹是螃蟹 。帝王蟹又名石蟹或岩蟹 ， 即石蟹科的甲壳类 ， 它们主要分布在寒冷的海域 ， 因其体型巨大而得名 ， 素有蟹中之王的美誉 。帝王蟹属于深海蟹类 ， 生存深度达850米之深 ， 生存水温在2-5℃ ， 能够生存的最低水温是1.4摄氏度 。
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帝王蟹的繁殖速度惊人 ， 每年每只母蟹可产近万只成活小蟹 。帝王蟹一般每年的四月至六月在大约350米远的浅滩产卵 。这类生物多生存在浅滩的浑沙中 ， 栖息在巴伦支海沿岸及其南部地区等地区水域中 。繁殖季节 ， 雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化 ， 一般来说 ， 在一只帝王蟹30年左右的寿命中 ， 可生育期为四年 。
中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的 ， 所以在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品 ， 是在帝王蟹捕捞上船后 ， 在船上采用速冻设备 ， 把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏 ， 以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感 ， 便于储藏和长途运输 。
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